食品技術的最新趨勢是什麼？
你是否好奇哪些食品技術趨勢很快就會影響你的業務？我們對 5065 家食品新創企業和規模的深入行業研究探索，並在我們的食品技術創新地圖中，獲得基於技術的解決方案的資料驅動見解！
新興食品技術趨勢標誌著，向永續和個性化的食品選擇轉變。這些包括替代蛋白質來源、當地食品、營養品和個性化營養。對環境影響的擔憂導致 FoodTech 新創企業和品牌，整合了減少廢棄物的做法，以及零廢棄物工作流程。此外，新冠肺炎疫情對加快在整個食品價值鏈中採用工業 4.0 技術，和提高食品品質產生了令人信服的影響。食品生產商正在使用機器人、電子商務和數位食品管理工具，將其生產工廠數位化。餐館還使用機器人來招待客人和烹飪，以及推廣電子商務。食品行業正在使用上述所有工具，應對新冠肺炎疫情的持續影響，以實現高效率、透明和永續的營運。
創新地圖概述了十大食品技術趨勢和 20 家有前途的新創公司
為了對最主要食品技術趨勢和新創企業進行深入研究，我們分析了 5,065 家全球新創企業和規模的樣本。這項研究的成果是資料驅動的創新智慧，透過向你概述食品行業的新興技術和新創企業來改善策略決策。這些見解是透過與我們的大數據和人工智慧驅動的 StartUs Insights Discovery Platform 合作得出的，該平台涵蓋了全球 250 多萬家新創企業和規模。該平台快速提供了特定領域內新興技術的詳盡概述，並及早確定了相關的新創企業和規模。
在下面的創新地圖中，你可以獲得影響全球食品科技公司的十大食品行業趨勢和創新的概述。此外，FoodTech 創新地圖揭示了 20 家精心挑選的新創公司，它們都在研究推進其領域的新興技術。要探索自定義見解，只需與我們聯絡。
十大食品技術趨勢
- 替代蛋白質
- 營養品
- 電子商務
- 食品安全與透明度
- 個性化營養
- 餐廳數位化
- 數位食品管理
- 減少食物浪費
- 機器人
- 3D 食品列印機
樹圖揭示了十大食品技術趨勢的影響
下面的樹形圖展示了 2023 年將影響公司的十大食品技術趨勢。消費者轉向替代蛋白質來源，包括實驗室種植的食品，是食品行業最重要的趨勢。此外，在疫情期間，對營養和健康問題的認識的提高推動了對營養品和個性化營養的需求。食品電子商務是新冠肺炎疫情推動的另一個大趨勢。此外，食品安全擔憂大幅上升，直接影響了整個食品價值鏈的食品透明度。隨著數位化成為食品和飲料行業不可或缺的一部分，公司正在採用餐廳數位化、數位食品管理和食品機器人來改善營運。食品品牌也專注於減少食物浪費，並採用零廢棄物的做法。3D 食品列印機也是食品技術趨勢的一部分，促成了許多其他主要趨勢，如肉類替代品和個性化營養。
全球創業熱圖涵蓋了 5,065 個食品技術新創公司和規模
下面的全球新創熱圖，突出了我們為本研究分析的 5,065 家模範新創公司和規模的全球分佈。熱圖透過 StartUs Insights Discovery 平台建立，顯示美國是大多數這些公司的所在地，同時我們也觀察到歐洲的活動增加，特別是在英國和法國。
下面，你將遇到這 5,065 家有前途的新創企業中的 20 家和規模，以及他們開發的解決方案。這 20 家新創公司是根據成立年份、地點、籌集資金等標準精心挑選的。根據你的具體需求，你的首選可能看起來完全不同。
2023 年十大食品技術趨勢
1. 替代蛋白質
由於健康和環境問題，消費者正在轉向替代蛋白質來源，使其成為最突出的食品技術趨勢之一。養殖肉類、實驗室種植的食物、植物性營養、食用昆蟲和真菌蛋白，是主要的替代蛋白質來源。與牲畜的蛋白質不同，它們不僅營養豐富，而且最大限度地減少了從農場到餐桌上刀叉的資源使用。它們降低了總成本，因為替代蛋白質來源只需要邊際的飲食需求和健康監測。3D 列印、發酵和分子生物學的進步，使新創企業能夠開發永續的替代蛋白質生產解決方案。這有助於食品公司抵消工業肉類生產的道德擔憂和碳足跡。
蛋白質釀酒廠提供無動物蛋白質
荷蘭新創公司 The Protein Brewery 開發了 FERMOTEIN，這是一種專有的無動物實驗室種植食品。FERMOTEIN 的生產，涉及用必需氨基酸和纖維釀造非過敏性作物和真菌。這家新創公司的替代蛋白質具有 10% 的脂肪和水結合特性，有助於產生類似肉類的味道。FERMOTEIN 是一種純成分，僅含有釀造的纖維蛋白。這家新創公司的解決方案，使永續食品開發商能夠減少額外的蛋白質加工，並更快地製造食品。
ento 生產昆蟲蛋白質
馬來西亞新創公司在受控環境中種植蟋蟀，以開發有營養的蟋蟀食品。這家新創公司的基於昆蟲的替代蛋白質，每克提供的蛋白質比牛肉多，並含有所有九種必需氨基酸。此外，與傳統畜牧業生產相比，ento 的板球養殖解決方案只需要更少的土地、水和食物，從而減少了溫室氣體排放。這使食品生產商能夠節省生產成本。
2. 營養品
飲食習慣對健康的影響越來越受到關注，健康生活方式對必需營養素的需求也越來越大。隨著新冠肺炎大流行，消費者更加注重健康飲食，使營養保健品成為食品行業的熱門趨勢。這是推動營養保健品需求的關鍵因素。這些包括營養補充劑、功能性食品、藥用食品和腸道微生物群增強食品，如益生元、益生箘和後生元。對營養保健品的科學研究顯示，各種營養保健品對健康有益，可以對抗與氧化應激相關的疾病，例如過敏、阿爾茨海默氏症、糖尿病和免疫疾病。
Farmhand Organics 提供發酵食品
總部位於美國的 FoodTech 新創公司 Farmhand Organics 開發使用有機成分的手工製作、天然益生菌、植物發酵食品。這家新創公司的有機酸菜和泡菜有助於健康消化，並保持睡眠和免疫平衡。此外，Farmhand Organics 的發酵蔬菜營養豐富，味道鮮美。這家新創公司直接從家庭農場和其他當地供應商那裡採購原料，減少了運輸造成的碳足跡。
Voll Sante 製作功能性食品
印度新創公司 Voll Sante 提供功能性食品和飲料，以及營養食品。這家新創公司的產品利用天然成分來預防和管理營養不良。此外，Voll Sante 的營養品幫助消費者避免慢性疾病，從而降低醫療保健成本。實際上，這把醫療保健的重點從被動轉向了預防。 這家新創公司的營養品有蛋白質和維生素補充劑、免疫增強劑和早餐麥片。
3. 電子商務
電子商務在食品和飲料行業備受關注已經有一段時間了。但是，新冠肺炎疫情進一步推動了食品供應鏈的創新。品牌食品利用數位平台提供按需線上送貨服務，並透過直接客戶（D2C）分銷模式接觸客戶。此外，疫情期間的安全擔憂正在促進幽靈廚房或雲端廚房的發展，這些廚房只提供食品外帶和送貨服務。 與 D2C 一起，品牌專注於全通路（Omin channel）分銷，以改善客戶體驗和銷售。此外，食品和飲料電子商務使食品製造商能夠更好地接觸到客戶，並確保可用性。
Orderscape 建立餐廳語音機器人
總部位於美國的新創公司 Orderscape，生產可與亞馬遜 Alexa 和谷歌助理合作的餐廳語音機器人。這家新創公司將其解決方案整合到餐館現有的數位訂單接收裝置中，如銷售點（POS）裝置和平板電腦，為所有使用者提供方便的基於語音的食品訂購。這增加了品牌可訪問性，並允許餐廳將本地查詢轉換為可操作的任務。此外，這家新創公司透過會話人工智慧（AI）提供呼叫中心自動化，改善資源管理並提供 24×7 可用性。
幽靈廚房提供廚房空間
韓國新創公司 Ghost Kitchen 提供個人廚房空間，以快速啟動送貨業務。目前，這家新創公司擁有 143 個廚房，擁有充分的衛生管理和從材料儲存到烹飪、包裝和交付的工作流程。此外，Ghost Kitchen 透過從整個廚房收集共享數據，來實現數據驅動的規劃服務。實際上，實際上，這家新創公司透過直接為餐廳和其他外賣企業提供獨立廚房，最大限度地減少了合同和室內裝飾的費用。
4. 食品安全與透明度
隨著客戶現在對他們購買的食品品質更加考慮，食品安全是一個重大問題。有了智慧標籤和獨立的食品分級裝置，客戶在選擇食品之前很容易做出明智的決定。此外，區塊鏈和使用物聯網（IoT）裝置的即時食品監控的進步，使食品品牌能夠提供端到端的可追溯性。新創企業正在透過開發具有成本效益和可擴充的監控解決方案，來促進食品安全和透明度。這增加了食品生產商和消費者之間的信任，對品牌信譽和銷售產生了積極影響。
Qualizy 自動實現食品安全合規
法國新創公司 Qualizy 提供了一個軟體即服務（SaaS）平台，以自動化餐廳的食品安全合規性。這家新創公司的數位食品安全和健康、安全和環境（HSE）管理平台，允許餐館佈署審計和清單，自動監控溫度，以及追蹤過敏原和到期日期。此外，Qualizy 的解決方案提供即時追蹤，這有助於減少食物浪費。這家新創公司幫助食品和飲料公司，快速遵守當地食品安全法規，而無需文書工作。
ThisFish 開發了一個海鮮可追溯性軟體
ThisFish 是一家加拿大新創公司，開發 Tally，一種用於海鮮可追溯性的軟體解決方案。這家新創公司使用電子秤、條碼印表機和掃描器，在食品製造工廠即時數位化資料收集。此外，Tally 允許海鮮製造商上傳捕撈證書和合規檔案。這加強了可追溯性，同時消除了資料錯誤，並在客戶之間建立了信任。此外，ThisFish 協助海鮮生產商精簡其業務，以降低從船隊管理和港口卸貨，到生產和品質控制的整體成本。
5. 個性化營養
消費者營養意識的提高，正在推動對個性化營養解決方案的需求。這些不僅僅限於基於營養基因組學的飲食，還包括個人偏好，如無糖和無麩質飲食、素食和清潔標籤食品。3D 列印的創新和食品裝配線採用機器人技術，使食品製造商能夠大規模提供營養個性化。此外，基於血液和尿液的家用檢測試劑盒使消費者能夠確定最適合其基因特徵的飲食習慣。此外，各種追踪設備，允許使用者追踪飲食和健康狀況，以簡化他們的飲食。這允許消費者決定他們的飲食偏好，從而提高客戶的便利性和銷售額。
NGX 提供基因個性化膳食 Shakes
NGX 是一家英國新創公司，開發基因個性化的膳食 Shakes。這家新創公司提供家庭 DNA 營養測試，並利用測試結果為每個人個性化營養攝入量。NGX 的產品是植物性早餐和零食 shakes，含有 30 種必需營養素，包括羰、羥基、亮氨酸、賴氨酸等。此外，他們的產品具有最小的卡路里、脂肪和碳水化合物價值，以及零新增糖。NGX 的膳食 Shakes 使客戶能夠更快地實現他們的健身目標，並過上更健康的生活。
Anrich3D 提供 3D 列印個性化營養
新加坡新創公司 Anrich3D 使用 3D 食品列印提供個性化營養。這家新創公司允許使用者在 Anrich3D 入口網站上，對個性化營養配置檔案進行編目，並維護一個集中式設施，以大規模客製化膳食。對於 3D 列印食品，創業開始時用食品成分製作糊狀物，然後用擠出機擠壓。此外，這家新創公司的 3D 列印支援多材料列印，以生產多成分食品。Anrich3D 的食品列印解決方案，幫助醫院和餐館根據個人的營養需求和偏好，提供個性化的膳食計劃。
6. 餐廳數位化
餐廳數位化增強了客戶體驗，並實現了平穩的運營管理。此外，它允許餐廳品牌在每個階段收集資料點，從而在整個營運過程中進行資料驅動的決策。 此外，新冠肺炎導致食品和飲料行業的崩潰，正在導致整個供應鏈採用數位管理系統的餐館發生轉變。為了減少人與人的直接接觸，餐廳整合了數位選單、KIOSK 自助服務站和無現金支付方式。此外，聊天機器人和語音機器人是幫助客戶訂購食物和其他餐廳相關查詢的新興工具。藉助客戶偏好和行為資料，支援人工智慧的工具為客戶提供食品推薦，並開發新食譜。
AAHI 開發一個客戶參與平台
AAHI 是一家捷克新創公司，為餐館提供客戶參與平台。這家新創公司的非接觸式訂購平台使用數字選單和二維碼，支援多種語言，並可根據品牌規格進行客製化。這為客戶提供了獨特的互動體驗，同時最大限度地減少了人員和客戶之間的直接接觸。此外，該平台優羅了客戶與餐廳的互動，從而增加了訂單頻率。此外，AAHI 的生態市場將餐廳與對永續性感興趣的客戶聯絡起來，並推廣特別優惠，將未售出和不太受歡迎的商品轉化為收入，減少食物浪費。
精益餐廳提供端到端餐廳數位化
精益餐廳是一家總部位於科威特的新創公司，提供端到端餐廳數位化服務、採購支援和資料驅動指標。這家新創公司的廚房應用和服務生允許廚房員工和服務生即時監控訂單流，並高效率地為客戶提供服務。電子選單和電子支付透過數位選單和二維碼，幫助客戶在用餐和外帶期間進行非接觸式交易。此外，精益餐廳提供了一整套工具，即出納 POS、線上訂購系統、客戶關係管理和交付系統，以簡化餐廳營運。新創公司的其他解決方案有助於餐館進行酒店管理和會計。
7. 數位食品管理
大數據分析和人工智慧，以及即時監控，使從農場到餐桌的數位食品管理成為可能。新創企業開發食品管理解決方案，以最佳化製造流程和供應鏈營運。此外，餐廳數位化可以根據消費者偏好，進行客戶行為分析和需求預測。總的來說，這些解決方案使糧食生產者，能夠更好地瞭解市場需求並預測中斷，從而減少損失和管理剩餘糧食。例如，量子計算使新創企業能夠分析關鍵的中斷，如大流行病，並有效地模擬市場波動。此外，客戶和市場情報使品牌能夠最佳化其行銷策略，並有效地接觸相關受眾，從而提高銷售額。
Tastewise 開發了一個食品智慧人工智慧引擎
Tastewise 是一家提供客戶智慧的以色列新創公司。這家新創公司的食品智慧人工智慧引擎從社交媒體互動和數字餐廳平臺收集客戶資料。然後，它使用歷史消費者行為和餐廳活動來清理和分類資料，以確定對其偏好和整體趨勢的關鍵見解。它將這些見解視覺化為儀表板和報告，使餐廳老闆能夠制定產品創新、內容行銷和客戶保留策略。
食品市場樞紐提供採購和庫存系統
馬來西亞初創公司Food Market Hub為食品和飲料企業提供基於雲的採購和庫存系統。 初創公司的解決方案透過實時庫存跟蹤實現供應鏈自動化，並自動生成採購訂單。 此外，它還將採購訂單透過電子郵件傳送給供應商。 這家初創公司的智慧手機應用程式允許餐廳經理在單一位置處理所有採購。 Food Market Hub 透過分析天氣報告、過去資料和假日日曆來幫助餐館預測購買量，以更好地控制庫存。
8. 減少食物浪費
全球生產的很大一部分糧食丟失或浪費了。 因此，遏制糧食浪費對解決糧食不安全問題至關重要。食品企業家和大公司現在專注於減少食品浪費，以儘量減少環境足跡並節省成本。食品監測解決方案允許食品生產商、餐館和智慧城市減少食品浪費。此外，食品製造中從減少食物浪費到零浪費方法的正規化轉變。品牌食品正在升級和再利用食品垃圾，以創造價值並增加其對永續性感興趣的消費者的影響力。例如，使用食物垃圾列印可食用食品的 3D 食物列印解決方案，可以減少餐館和其他食品店的食物浪費。
Lumitics 開發了智慧食品廢棄物追蹤器
Lumitics 是一家追蹤食物浪費的新加坡新創公司。這家新創公司的智慧食物浪費追蹤器 Insight，使用專有的基於人工智慧的影像辨識技術。它為廚師提供了對食物浪費的可見性，作為客戶和食品品質之間的回饋循環。這允許餐館和其他食品店，根據客戶的喜好最佳化其生產和工藝選單。Lumitics 的洞察力幫助利益相關者，減少飯店、飛機和遊輪的食物浪費，降低食物成本。
Food Drop 將剩餘食品與當地慈善機構聯絡起來
英國新創公司 Food Drop，將擁有未售出或剩餘食品的商店，與當地慈善機構、學校和社群團體聯絡起來。這家新創公司的線上平台，允許商店和慈善機構註冊，然後與商店和當地慈善機構相配對。Food Drop 的自動化平台確保了慈善機構的供應，以在一天結束時，從商店收取盈餘。此外，如果慈善機構無法取貨，平台會即時通知商店。這家新創公司的解決方案，提供關於捐贈食品和碳節約的月度報告。
9. 機器人
食品和飲料行業將機器人納入整個價值鏈，以提高食品生產的效率、一致性和規模。食品品牌還在飯店和餐館佈署飯店機器人，以提高客戶的便利性和安全性。機器人廚師和食品加工機器人，進一步推動食品機器人作為一種突出的食品技術趨勢。自動無人機和車輛，正在成為手動送貨服務的高效替代品，同時節省了總體成本。倉庫和雜貨店的無人機和其他食品處理機器人，可以快速且具有成本效益地進行食品標籤和監控。實際上，食品行業的機器人正在透過提高速度，和精確的食品品質控制，來加快食品生產收入。
Bear Robotics 生產自主食品服務機器人
Bear Robotics 總部位於美國，是一家新創公司，建立了 Servi，這是一個自主供應食品和飲料的食品服務機器人。Servi 幫助服務生搬運盤子，佔地面積小，便於在狹窄擁擠的空間中導航。對於導航，Servi 使用攝影機和雷射感測器，使其能夠在沒有任何盲點的情況下導航。此外，Servi 的安全第一設計方法，在遇到任何干預時優先停止和改變方向。Bear Robotic 的解決方案使飯店更易於管理，並提高了營運效率和服務品質。
ROBOEATZ 提供自主機器人廚房
ROBOEATZ 是一家加拿大新創公司，為餐館、雜貨店和辦公空間，開發基於人工智慧的自主機器人廚房。這家新創公司的 ARK 03 機器人使用專有軟體自主執行廚房任務，包括冷熱食品儲存、準備、電鍍、清潔和消毒。此外，ARK 03 具有自動訂購和庫存控制功能，可以追蹤成分供應，並自動向批發商請求補充。ROBOEATZ 的解決方案提高了食品生產的效率，同時需要最少的人為干預，並堅持有效的食品安全做法。
10. 3D 食品列印機
3D 食品列印機可實現個性化飲食和基於蛋白質的替代膳食，以及精確和可重複的營養。儘管材料擠壓是最常見的食品印刷方法，但新創公司正在使用雷射和噴墨食品印刷，以及生物印刷方法來開發食品。這些方法側重於提高 3D 列印食品的品質和精度。由於食品品牌需要具有精確規格和品質，可重現性的產品，因此正在為大規模食品生產進行更多的 3D 食品列印研究。這些解決方案降低了糧食生產的複雜性和成本。此外，3D 列印允許食品品牌大規模提供個性化食品，而無需額外的工具和營運成本。
SavorEat 列印植物性肉類
SavorEat 是一家以色列新創公司，使用廚師機器人、專有 3D 列印和非基因改造成分的組合開發植物性肉類。目前，這家新創公司生產無肉漢堡，並計劃擴充到牛排、烤肉串和替代海鮮。SavorEat 的肉類替代品重現了真實肉類的獨特體驗、味道和質地，並可根據特定口味、飲食和生活方式進行客製化。這家新創公司的 3D 列印技術非常適合食品卡車、餐館和酒店獲得快速、精確和一致的結果。
COCUUS 生產用於 3D 食品列印機的生物墨水
西班牙新創公司 COCUUS 使用 2D/3D 雷射列印、生物列印和機器人技術生產植物或細胞基動物蛋白類似物。這家新創公司為食品生產商提供 LEVEL-UP 噴墨 3D 印表機，和 LASERGLOW 雷射 2D/3D 列印機。LASERGLOW 符合設計規格，支援 3D 形狀和超個性化。另一方面，LEVEL-UP 適用於大規模填充表面的產品客製化。這家新創公司的 3D 列印機允許餐館和食品品牌，在不改變工具的情況下個性化其產品，並有助於提高品牌影響力，促進銷售。
發現所有食品技術技術和新創公司
十大食品技術趨勢，推進了永續食品來源和消除食品浪費的研究。此外，為了提高效率、一致性和規模，食品行業 4.0 的快速改進是不可避免的。3D 食品列印是一種有前途的技術，可以促進食品生產和幫助其他主要趨勢，確保對 3D 食品列印機和生物墨水的進一步投資。除了主要趨勢外，人工智慧和大數據分析的進步，對最佳化食品行業營運也很有價值。總歸來說，食品和飲料正在朝著永續性發展，同時提高了整體營運效率。
本報告中概述的食品技術趨勢和新創企業，只是觸及我們在深入研究中確定的趨勢的表面。除其他外，實驗室種植的食品、食品品質、人工智慧和大數據，將改變我們今天所知道的行業。辨識早期在業務中實施的新機會和新興技術，對獲得競爭優勢大有苰有苰益。輕鬆詳盡地尋找對你重要的相關技術和新創公司，以輕鬆詳盡地聯絡。
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