複雜的實體門禁控制和監控系統，可以以具有成本效益的方式，降低食品加工設施的公共和營運風險。
如今，確保食品安全對行業和供應鏈來說，比以往任何時候都更加重要 —— 從卡車運輸到加工和包裝，再到在溫度控制環境中儲存食品。 現在，食品加工業者比以往任何時候，都更希望限制那些只有那些有適當許可的人才能進入，並限制進入建築物的人數，以保護食品安全，並為新冠肺炎疫情的持續影響做好更好的準備。
此外，食品加工業者正在利用影像監控和門禁系統，來加強安全性和生產。 安裝在設施關鍵位置的攝影機，如入口、裝貨碼頭和處理區域，可以防止未經授權的人進入。 影像也可以阻止盜竊。 透過記錄訪客的入廠和貨物的運輸或接收，如果出現任何盜竊或訴訟問題，影像可以被審查並用作證據。 在食品加工或中轉區，影像甚至可以用於提高產量。
「當伊利諾伊州在 2020 年 3 月強制關閉（與新冠病毒相關的）時，我們被認為是一項基本業務。 然而，在那個時候，我們決定透過在每個設施安裝門鈴攝影機來限制訪問，並確保我們只有授權員工進出，」冷凍資產冷庫（FACS）營運副總裁 Gary Ronning 說。
總部位於芝加哥的 FACS 營運著四個冷庫倉庫。 該公司提供冷庫、冷凍、急速冷凍、出口、標籤、交叉對接和轉運服務，以及全方位的物流服務。
據 Ronning 稱，FACS 領導層決定聯絡一家技術整合商，該整合商之前在公司的實體安全、監控和產品庫存掃描系統方面做過工作。
Ronning 說：「我們聯絡了（一家技術融合提供商），並表示我們希望儘快在所有設施中安裝門鈴安全攝影機。」「他們反應非常迅速，在兩個設施的一天之內完成了安裝，在另一個設施的幾天內完成了安裝。」
「我們現有的三個設施都有門鈴攝影機，碼頭上到處都是攝影機，我們基本上處於封鎖狀態。 我們不允許任何訪客、外部供應商或非員工進入我們的大樓。 例如，卡車司機現在必須透過特定的門或郵箱，來處理任何文書工作。」
傳統上，安全攝影機和門禁系統，是由安全整合商作為獨立系統安裝的。 然而，透過將這項任務委託給對網路和安全系統的可用產品和元件，以及它們如何相互連線有廣泛瞭解的整合商，食品加工和處理設施可以實現巨大的附加值。
Ronning 說：「由於門鈴和碼頭攝影機，與我們現有的門禁和安全系統網路相關，我們的 IT 經理可以從不同角度，全天候遠端監控工作或家庭中發生的事情。」
找到一個處理從硬體安裝，到與現有 IT 網路整合的所有方面的技術供應商，也是一種優勢。
「（技術整合商）是一家一站式商店。」他們安裝了天線，並完成了所有的網路。 Ronning 說：「他們一直在工作，包括晚上和週末，以完成工作，我們的系統沒有遇到任何問題。」
據 Ronning 稱，裝運和收貨碼頭上的監控攝影機，也有助於阻止盜竊和索賠。 他說：「碼頭上的攝影機提供了影像證明，在密封卡車之前，我們確切地將多少托盤裝到卡車上。」「因此，如果收據上註明了不同數量的托盤，我們可以透過電子郵件將影像傳送給客戶。」
確保食品安全和合規
4Earth Farms 是美國最大的垂直一體化傳統、有機和特殊種植包裝船之一，也希望限制其位於洛杉磯附近 16 萬平方英尺的包裝設施的授權人員進入。 該公司為全球零售和批發客戶提供批發、自有品牌和餐飲服務產品。
4Earth Farms 資訊科技和安全系統經理 Clint Miguel 說：「由於我們處理農產品，我們屬於食品處理的範疇，因此我們需要確保只有授權人員才能進入該設施，只有接受過食品安全接觸產品培訓的員工。」
該公司的包裝設施是安全品質食品（SQF）認證的站點。 該認證是全球零售商、品牌所有者和食品服務提供商認可的嚴格食品安全和品質認證。
Miguel 說：「SQF 計劃非常嚴格，並特別呼籲現場安全是需要維護的良好製造實踐，這樣就沒有人可以進來篡改食品供應。」
幾年前，Miguel 希望加強工廠的實體安全性。 他開始尋找提供門禁控制和影像監控的公司，但想要諮詢專業知識，而不是提供以銷售為導向、一刀切的方法的供應商。 他求助於一位在食品行業有經驗的技術整合商。
Miguel 說：「從一開始，（技術整合商）就合作，並就我們需要什麼，以及如何推出它制訂了良好的策略計劃，包括配置、佈線和實施。」
據 Miguel 稱，技術顧問願意根據工廠的具體需求，客製化入口接入點和監控攝影機的數量，使其儘可能安全。
安裝後，包裝設施現在所有門和接入點都有門禁控制，以及用於監控的實體安全攝影機。
「現在，每個進入的人都必須辦理入住手續並接受審查。 一旦他們經過審查，我們就會提供一張鑰匙卡，讓他們可以進入設施的某些部分，」Miguel 說，他指出，倉庫和辦公室等某些區域有不同的安全等級。
包裝設施的員工透過旋轉門，和門登入和離開倉庫和生產區域。 這不僅對確保遵守監管和檢查，而且確保只有佩戴個人防護裝備的授權人員，才能觸控和處理食物非常重要。
這種方法還有助於在休息區和工作區之間，進行實體隔離。 因此，由於旋轉門外的休息區，工作和休息時間之間存在明顯的區別，這往往會提高生產力，同時減少工資支出。
在設施中，即使是卡車司機也需要門禁鑰匙卡，才能進入大樓。 要獲得出入卡，司機必須留下州身份證或卡車鑰匙。 否則，司機只能到裝貨碼頭，在那裡他們可以簽署顯示產品收據或投遞的檔案。
據 Miguel 稱，該軟體將進入門禁控制，與設施的監控攝影機整合在一起，以提供廣泛的有用的安全和生產力資訊。
Miguel 說：「我們使用軟體來檢視誰正在進入大樓，有可檢索的報告可以顯示他們在哪個時間穿過了哪扇門。」「整個設施都有攝影機，我們注意到產品移動等的任何實際瓶頸，我們可以檢視以進行改進。 我們的管理團隊擅長注意到這些事情，並共同努力確保一切儘可能順利地進行。」
根據 Miguel 的說法，門禁和監控系統幫助 4Earth Farms 的包裝設施，被指定為 SQF 認證場地。 安裝幾年後，系統繼續可靠地執行。
隨著專案完成，Miguel 指出，與單一來源供應商協調安裝，對於避免中斷工廠的持續執行非常重要。
「要接線設施，你不能僅僅為了安裝攝影機而封鎖整個過道。 我們有現有的基礎設施，所以他們處理了安裝和整合（包括攝影機佈線和安裝），以避免干擾我們 24 小時的生產計劃，」Miguel 說。
Eric Brackett 是 BTI 通訊集團的總裁，BTI 通訊集團是一家服務於食品、物流、醫療保健和航空航態領域的技術融合提供商。 該公司是實體安全、門禁控制、網路和複雜電話（VoIP）系統的單一來源提供商，包括佈線和導管的安裝。商機探索 —— 工地管理要管什麼？
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