South Africa, Sustainable Development #2
Food security
今天剛好到期的芝士蛋糕,還能吃嗎?街邊買的小吃也沒生產日期啊,變質了怎麼辦?這麼熱的天,過夜的龍蝦會吃壞肚子嗎?但它聞起來,怎麼還是該死地香……
相信每個「吃貨」,都遇到過這些情形之一。對於在過期和變質邊緣試探的食物,扔了又覺得可惜,不扔又怕傷害身體。
因此,英國倫敦帝國理工學院(Imperial College London)的科研團隊,開發出了一種工具,能讓你透過手機,就知道食物是不是變質。
▲ 這些標籤在雞肉和魚類上,成功進行了實驗室測試,圖片來自:倫敦帝國理工學院
當把它添加到一次性 NFC(近場通信)晶片上,然後再放進食物包裝裡,標籤的紙纖維就能吸收食物釋放的水蒸氣,如果水蒸氣裡存在了食物腐敗,而產生的水溶性氣體,如氨、三甲胺、二氧化碳等等,紙張的電導率就會增加。
電導一增加,電極之間傳輸到 NFC 晶片的功率量就減少,當到了臨界值,晶片就會停止工作。我們只要用支持 NFC 的手機掃描,就能透過應用程式,立刻知道晶片是否還在繼續工作。
還在工作:吃。沒動靜了:扔。
▲ 其中一個標籤的橫截面,圖片來自:倫敦帝國理工學院
其實也有其它諸如用電磁場(射頻辨識/RFID)來檢查食品品質的方法,只用在物品外面貼上 RFID 標籤,就能透過無線電波檢測食物是否有害。但 PEGS 的研究的優勢就在於,它專注於食物變質,因為它只對腐敗氣體產生作用,而且能在 100% 的濕度,和不同的室溫下正常工作。
另外單個 PEGS 標籤的成本只用 2 美分,所以它便宜且便於大批量生產,而且標籤無毒,可生物降解,暫時不用擔心它的安全問題。
目前,團隊正在開發標籤陣列,以讓每個標籤都能檢測不同氣體,且能應用在檢測呼吸疾病或空氣污染上。
病從口入,我們受食品安全問題之苦也久矣,如果未來每個人都能擁有,自己感知食品品質和安全性的工具,就能在前期科學避開劣質食品的危害。
檢測食品是否變質的標籤,還只是一個開端。
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