Japan's 1st AI unmanned convenience store
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來源：日本物语 作者：Seamo Tsai
2018 年過去了，關於「無人便利店」 的已經遠遠不像之前那麼熱鬧了，但是，這個事兒總要給出一個答覆，或者是推論。
「無人便利店」到底值得做嗎？會不會像「小黃車」 一樣只是站在風口的豬，等這陣風撤離了就留下無盡的蕭索呢？
日本擁有「無人便利店」的最佳土壤
1973年，日本伊藤洋華堂公司(Ito Yokado) 與美國南方公司簽訂地區性特許加盟協議，日本第一家7-ELEVEn在東京都江東區正式開業，標誌著日本便利行業的正式開始。
僅僅用了短短的四十多年，即便再偏僻的鄉鎮也有產品齊全、服務優良的便利店，據不完全統計，日本特許經營協會發佈截止至2017年12月底，日本擁有55322家便利店 ，在日本，便利店已經超過超市，成為日常用品銷售比例最大的零售模式 ，電商在日本依然沒能像中國一樣佔有一席之地。
簡單的概括日本便利店的特點就是「雨後春筍」和「麻雀雖小五臟俱全」 。
眾所皆知，在日本，最佳實踐就是全家、羅森、711 ，這些在日本如毛細血管里的營養組織般的存在，全天24小時不間斷的為日本社會默默地輸送養料。
日本總人口1.2億人，世界第三大經濟體，人均GDP世界前十以內，主要是國民受教育程度極高，擁有極其豐富的便利店管理經驗，然而以主打「實體店」和「小型化」為主的「無人便利店」在日本也只是「雷聲大雨點小」 。
例如前段時間在東京JR赤羽站內試運行的AI無人商店 ，將「無人便利店」的概念炒熱後，之後就沒再掀起大的波瀾了。
「無人便利店」無了誰？
個人並不看好無人便利店，從「無人便利店」在日本的無人問津，可以看出，「無人便利店」並沒有以一個高科技的面目，長期的存在於人類社會中，而是以「丟失靈魂」 為代價而存在的。
「高科技」沒有能夠讓「無人」高於「有人」，就在於，這項發明可能對於「人力」沒有清楚的認知，覺得「便利店」是因為「人力消耗」，它本可以發展的更好，殊不知，「便利店」是依靠「人力」，「人」才是便利店的靈魂，永遠不是商品 。
我們可以算一筆「清楚賬」 ，都說零售行業的人力成本高，那估計是沒有單獨將「便利店」作為一個「獨立個體」 抽離出來造成的。
日本的7-ELEVEn，是全世界最大的便利店連鎖品牌，它的總人工成本只佔總營收的1.8%，店面租金佔據總營收的3.4%，也就是說店面租金，加上人工成本，佔據總營收不到5%， 可能在有些經濟發達的地區，的確面臨著人力成本上漲的趨勢，但基本上不太會因為人力成本上升而苦惱。
如果說有些便利店行業，還在拿人力成本上漲來說的話，即便是轉型成為「無人便利店」照樣會經營不下去，問題絕對不在人力成本上，多半是其他的原因導致的 。
你說，我們便利店就在乎這兩個點的人力，我想徹底砍掉可以嗎？的確可以，但是算了一筆「糊塗賬」。
去過便利店的所有人都會有這樣的經歷，小傷口破了皮開始流血，不需要去醫院，但是急需一個OK蹦，附近就有一家便利店，找了半天找不到，這個時候店員的存在就相當重要。
既然目標緻力於徹底砍掉人力，那麼和人有關的一切活動都要取消掉，因為便利店不光是收銀和擺貨，需要保潔、檢查補貨情況、檢查食品日期避免食物中毒。
另外，便利店會被一些小偷小摸盯上，是十分正常的現象，這還是有人的情況，如果小偷盯上了「無人便利店」，偽造了一些購物卡和二維碼進行消費盜刷 ，這樣的手法會更加可怕。
便利店覆蓋早就過飽和
在日本很早就有「便利店五萬家飽和論」 的說法，即本土只能容下5萬家的便利店，這是經過嚴密計算後得出的結論。
基本上在日本本土上，多出的五千多家便利店，只是去彌補「應急」的漏洞，從牙縫中分食物，因此對於現如今的便利店來說，輻射範圍基本上就是以「街區」為單位的，每天的人流量早就成為了「定數」 ，絕對不會出現大幅度波動。
而「無人便利店」誕生的理念就是：拿了就走，走了自動付賬，減少顧客的「存留時間」，以此來提升客流量。
「無人便利店」的這一理念，從總邏輯上來看就已經錯了，客流量根本不會因為付款快捷而增多，依照輻射範圍來看，基本上就是「定量」了。
還有人搬出了「無人便利店」理貨員的概念，即一個理貨員能夠服務近三十家便利店，這樣的確可行，但數據過於龐雜，如果出現食品安全的問題 ，這可是這一個理貨員，所遠遠不能承擔的責任 ，那如果理貨員雇用過多，是不是能夠歸為「有人便利店」呢？
所以，「無人便利店」的願景，不能是朝向「無人」為奮鬥目標，而是典型的「小而美」的日本便利店，才是奮鬥目標。
以日本全家為例，全家平均在店就二個人，這兩個人沒有明確的收銀員和理貨員的區別，而是這兩個人並肩戰鬥，有什麼活就幹什麼活，靈機應變，負責起瑣碎的收銀、理貨、做鮮食、做熟食、打掃衛生、做廣告、整理貨架、檢查日期等等一切事物 ，真正的做到「化零為整」 。
「鮮食」難以「無人」
許多「便利店」主打的便利就是能讓上班族能夠吃到物美價廉的「中午飯」或者是茶歇時間的「點心」。
而且每家便利店的特色不一樣，比如全家的關東煮，羅森的可樂殼，711的吸冰樂 。
「無人便利店」就面臨「鮮熟食業務」的困擾，「無人便利店」無法為大家提供「鮮食業務」，因為只要有「鮮食」就需要有人來負責食品安全問題，如果需要有人，「無人」將不可能，如果壯士斷腕砍掉「鮮食業務」，那根本無法與其他「普通便利店」抗衡。
「打掃」更得有人
放上一張乾淨到潔癖 的「日本便利店」，地面都能反光，和鏡面一樣。
對的，便利店店面的保潔相當重要，等同於「食品安全」，如果是保潔不過關，導致生蟲，爬出蟑螂等問題，那就等同於關門了 ，而對於店面的保潔和食物檢查日期一樣重要，這是時時刻刻都需要注意的「大問題」，如果沒有專門的人加以看管，將是一件非常「失算」 的決定。
「無人便利店」技術比人工費便宜嗎？
問題來了，現在的「無人便利店」真的比人工費便宜嗎?
這事兒不一定，單從無人便利店中每個商品都要貼上的RFID標籤 來看，每張RFID標籤的成本為0.3元 ，而每張高頻RFID成本是1元 。
這樣高的單價，便利店根本用不起，超市賣大件的也用不上 。
綜上，關於便利店，許多人一直將它劃歸為「零售業」 ，或者乾脆在「無人便利店」來臨之時暴力的將之劃歸為「倉儲業」 ，其實這與便利店誕生的初心是剛好背道而馳的。
日本便利店無論多小的門面，會耐心、平等的對待每一位客人，仔細分析每一個月的貨物銷量情況，以應對下個月的物品情況，每天給員工開早晚會，及時的收到用戶的反饋。
如果說要給日本便利店定義一個行業，我更希望將其劃歸為「服務業」和「文化業」 ，這一點恐怕是只有被譽為「精神食糧」的圖書館才能做到吧！
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