The Truth About GMOs 關於基因改造生物的真相

概述： 隨著基因改造生物 (GMO) 的流行程度不斷上升，公眾對有關這些產品安全性的資訊越來越感興趣。關注點通常集中在基因改造生物如何影響環境，或如何影響消費者上。一個具體的擔憂是，基因改造生物對人類健康產生負面影響的可能性。這可能是由於營養成分、過敏反應或不良副作用（如毒性、器官損傷或基因轉移）的差異造成的。為了解決這些問題，已經有 100 多項研究，比較了傳統食品與基因改造食品的影響，其結果已在各種期刊 [1]、[2] 中進行了審查。這些結果如何影響監管，可以透過環境風險評估中心找到，它擁有一個基因改造作物數據庫，公眾可以搜索該數據庫，以查找全球基因改造作物的歷史、修改方式和法規 [3]。儘管在這個話題上知道該相信誰，以及該相信什麼，是一場持續的戰鬥，但包括美國醫學會和世界衛生組織在內的主要健康組織，已經從全球獨立組織的研究中得出結論，基因改造食品對消費者是安全的 [4] ]。

基因改造生物毒性：恐懼和科學分析

幾十年前在美國引入基因改造食品後，人們獨立報告了基因改造生物引起的毒性作用。一個例子是一個名為負責任技術研究所 (IRT) 的反基因改造倡導組織，該組織報告稱，餵食含有基因改造馬鈴薯飲食的老鼠，在餵食十天後幾乎每個器官系統都受到不利影響 [5]。IRT 表示，毒性是基因改造技術的結果，而不是該特定馬鈴薯的具體案例。他們聲稱製造基因改造生物的過程導致其有毒，因此所有基因改造生物都有很高的毒性風險。

美國和世界其他地區的科學家，試圖嚴格測試 IRT 和其他機構的斷言，以發現基因改造生物可能引起的任何毒性。為此，對各種作物的許多不同類型的修飾進行了測試，研究沒有發現任何證據，顯示基因改造生物會導致器官毒性，或其他不利的健康影響。這項研究的一個例子，是對一種基因改造馬鈴薯進行的研究，該馬鈴薯經過基因改造，以包含 bar 基因。bar基因的產物是一種酶，可以使除草劑解毒，從而保護馬鈴薯免受除草劑處理。

為了了解這種基因改造馬鈴薯，是否會像 IRT 聲稱的那樣，對消費者健康產生不利影響，韓國首爾國家毒理學研究所的一組科學家，給老鼠餵食含有基因改造馬鈴薯，或非基因改造馬鈴薯的飲食。 6]。對於每種飲食，他們追踪雄性和雌性大鼠。為了仔細分析大鼠的健康狀況，在大鼠死亡後進行了組織和器官的組織病理學檢查。組織病理學是在微觀層面檢查器官的疾病（想想病理學家做活檢）。生殖器官、肝臟、腎臟和脾臟的組織病理學檢查顯示，食用基因改造生物和非食用基因改造生物的動物之間沒有差異。

三年前，一個單獨的小組發現了基因改造番茄和基因改造甜椒的相同結果 [7]。這些研究人員將老鼠分成四個飲食組：非基因改造番茄、基因改造番茄、非基因改造甜椒和基因改造甜椒。他們給老鼠餵食基因改造或非基因改造番茄或甜椒，7,000 倍於人類每日平均攝入量的 30 天，並監測它們的整體健康狀況。最後，他們進行了組織病理學檢查，再次發現基因改造大鼠與非基因改造餵養大鼠的胃、肝臟、心臟、腎臟、脾臟或生殖器官沒有差異。儘管大量攝入基因改造馬鈴薯、番茄或甜椒，但這些研究顯示，即使在微觀水準上，動物的活力或健康也沒有差異。

在人類身上進行這樣的實驗，是完全不道德的。幸運的是，在這些研究之前，多年的工作表明囓齒動物，如小鼠和大鼠，是人類可接受的模手，這意味著囓齒動物對藥物、化學品和食物的反應，可以預測人類的反應。像這樣的大鼠餵養研究，其中大鼠被餵食一種潛在的有毒物品，並監測其不良反應，被認為對監測食物的毒性具有特異性和敏感性，並廣泛用於食品監管行業 [1]。

時間的考驗：基因改造生物及其對後代的影響

儘管科學家已經能夠證明，基因改造生物對食用它們的動物沒有毒性，如上所述和其他地方，但副作用會傳遞給我們的下一代嗎？

為了辨別基因改造作物，是否會影響妊娠期間的生育能力或胚胎，南達科他州立大學的一個小組，再次轉向對老鼠的研究。在這種情況下，老鼠吃的是一種基因改造玉米，通常稱為 Bt 玉米。Bt 代表蘇雲金芽孢桿菌，一種產生殺蟲內毒素的微生物，自 1961 年以來一直被用作外用殺蟲劑（見本文）。為了讓玉米直接產生這種內毒素，科學家們將來自Bt 的基因，引入到玉米的遺傳物質 (DNA) 中。

為了解決毒性隨時間累積的問題，該小組不僅對食用基因改造生物的大鼠，進行了一代人的監測，而且還對另外三代人進行了監測。對於每一代，他們跟踪父母的生育能力，並將食用 Bt 玉米的父母，與沒有食用 Bt 玉米的父母的胚胎健康狀況進行比較[8]。毒性效應可以在許多地方以多種方式出現，但有些器官比其他器官更容易受到損害，監測它們是其他難以看到的影響的良好讀數。睾丸被認為是毒性試驗中特別敏感的器官，因為它的細胞分裂程度很高，因此對細胞或分子毒素的敏感性很高。檢查Bt 的影響關於睾丸健康，研究人員追踪了所有四代大鼠的胎兒、產後、青春期和成年大鼠的睾丸發育。該小組發現任何一代的睾丸健康或產仔數都沒有變化。同樣，懷孕母親的攝入對其後代的胎兒、產後、青春期或成人睾丸發育沒有影響。

其他小組也隨著時間的推移監測了毒性。例如，研究條狀基因改造馬鈴薯的小組，還想了解器官和生殖健康，是否在長時間暴露後，對基因改造生物敏感 [5]。為此，他們檢查了五代食用基因改造食品的母親，與非食用轉基因食品的母親的生育能力和妊娠期。他們追踪動物的體重、骨骼、眼睛和胸腺發育，以及一般發育遲緩。與 Bt 玉米的研究一樣，在所有情況下，他們都沒有發現基因改造馬鈴薯和非基因改造馬鈴薯飲食之間，存在顯著差異，這表示即使經過多代，也沒有毒性的累積或遺傳。

圖 1.獨立研究人員的工作調查了基因改造生物安全的各個方面，尤其是與消費者健康和毒性有關的方面。

基因改造能改變我們的基因嗎？

人們還擔心基因改造 DNA 會不穩定，不僅會對作物造成損害（透過無意突變），還會對食用它的任何人造成損害。 DNA 突變與癌症和其他疾病密切相關，因此致突變物質，會對人類健康產生可怕的影響。突變的產生稱為誘變，可以測量並與已知的引起突變的物質，和已知的安全化合物進行比較，從而使研究人員能夠確定藥物、化學品和食物是否會導致突變率增加。測量致突變性的方法有很多種，但最傳統的方法是加州大學伯克萊分校的布魯斯·艾姆斯 (Bruce Ames) 首創的方法。他的方法，現在稱為艾姆斯測試以紀念他，能夠追踪生物對某種物質（如化學物質或食物）做出反應而增加的突變率。

為了直接測試基因改造生物引起突變的能力，中國北京蛋白質工程與植物基因工程國家實驗室的一個研究小組，將艾姆斯測試應用於基因改造番茄和基因改造玉米[8]。基因改造番茄和玉米，表達黃瓜花葉病毒 (CMV) 的病毒外殼蛋白。這種外殼蛋白的表達賦予了對 CMV 的抗性，CMV 是任何已知植物病毒中傳染性最廣的病毒，被認為可以感染 1,200 多種植物，從蔬菜作物到觀賞植物。艾姆斯測試的結果。表示基因改造蕃茄或玉米，與突變之間沒有關係。他們使用另外兩種分析小鼠致突變性的方法，重複了他們的分析，並得到了相同的結果，使他們得出結論，基因改造 DNA 不會導致消費者突變增加。修飾的 DNA 與未修飾的 DNA 一樣，不會致突變。

除了致突變性之外，人們還擔心經過修飾的 DNA，能夠轉移到任何食用它的人的 DNA 上，或具有其他毒副作用。根據食物的加工程度，一個人每天會攝入 0.1 到 1 克 DNA [9]；因此，DNA 本身被 FDA 認為是安全的 [10]。為了確定基因改造作物的 DNA，是否與傳統食物來源的 DNA 一樣安全，國際生命科學研究所審查了基因改造 DNA 的化學特性、降解敏感性、代謝結果和過敏性，發現在所有情況下, GMO-DNA 與傳統 DNA 完全沒有區別，因此不太可能轉移給人類或對人類有毒 [9]。與此一致，研究基因改造馬鈴薯的研究人員試圖分離出 bar 基因來自他們的基因改造老鼠。儘管已經接觸和攝入了 5 代基因改造生物，研究人員仍無法檢測到大鼠 DNA 中的基因 [5]。

基因改造健康安全的有力論據

經過世界各國和研究人員 20 多年的監測，圍繞基因改造生物對器官健康、我們的後代和我們的 DNA 的影響的許多懷疑，已經得到解決和測試（圖 1）。在上面討論的數據中，除了這裡沒有提到的更多研究之外，還發現基因改造生物，在一代或多代中沒有表現出毒性。儘管每種新產品都需要對安全性，進行仔細分析和評估，但基因改造生物作為一個類別，似乎並不比傳統培育和種植的食物來源更有害。