New technologies and food safety

新技術與食品安全

我們現在都非常清楚洗手，但其他人呢？更重要的是，我們怎麼知道食品供應鏈中的那些人已經採取了所有正確的衛生措施來保證我們的安全？

雖然有許多相關的法律和法規，但合格評定（包括檢查、測試和認證）可確保滿足這些要求。但如果測試機構達不到要求，整個系統就會崩潰。這就是認證的用武之地，確保進行評估的人員稱職、公正並交付預期結果。

ISO 制定了許多監管機構參考的國際標準，用於評估整個食品供應鏈中檢驗機構、實驗室和認證機構的能力，從作物和動物生產到分銷、儲存、餐飲、包裝等。

其中包括 ISO/IEC [ 1 ] 17020，合格評定 - 執行檢查的各類機構的運作要求，ISO/IEC 17021-1，合格評定 - 提供管理體系審核和認證的機構的要求 - 第 1 部分：要求和ISO/IEC 17065，合格評定——對產品、過程和服務認證機構的要求。

為響應當前的行業需求，目前正在製定一套通用食品安全特定要求，除現有標準外，還應滿足這些要求。即將發布的ISO 22003-2，食品安全管理體系 - 提供食品安全管理體系審核和認證機構的要求 - 第 2 部分：提供食品安全管理體係要素審核以及安全食品/過程認證的機構的要求，將指定與 ISO/IEC 17065 同時使用的額外定制要求。它將包括國際公認的食品安全原則和管理體係要素。