．敦煌基地第一職工餐廳 – 科技讓就餐「聰明」起來

Alibaba's smart restaurant of the future

無線才是王道家用監控攝影機輕鬆搞定

來源：青海油田作者：新闻中心

飯菜口味、品種豐富、環境溫馨、服務周到……正在試營業的敦煌基地第一職工餐廳成為當下油田最火的地方。除了在飯菜的品質上下功夫外，敦煌基地第一職工餐廳引進的高大上「智慧」設備更是賺足了眼球。

一碗米飯1元、雜糧饅頭1元、西紅柿炒雞蛋3.8元、酸辣土豆絲3.8元、土豆燒牛肉8元……在敦煌基地第一職工餐廳的每一個檔口處，記者看到，就餐人員把盛有飯菜的托盤放在「結算區」的框內，餐盤的右側顯示出菜名和價格等資訊數據。

自從餐廳試營業以來，每天不到飯點，敦煌基地第一職工食堂外就排起了長長的隊伍，很多油田員工家屬都想要體驗一把智能結算「黑科技」，做「第一個吃螃蟹的人」。

「從格爾木到花土溝，油田員工餐廳不少，我都挨個吃過來了，像這樣的智盤結算系統是第一次見。」前來就餐的馬師傅樂呵地說道。

排隊打飯，提前佔座，是每一個吃過食堂的人，再熟悉不過的打飯場景了。從佔座排隊買飯到「刷碗」結算，變的不僅是打飯場景，還有油田員工家屬就餐的幸福感。

「從前打飯還得拼體力。」 採油一廠員工陳軍告訴記者，在花土溝為了避免撞上「打飯高峰」，有時下班前他們都會選一名跑得最快的同事去佔座、排隊，跑得慢了不僅要排很長的隊，往往還找不到座位。

有時候為了躲開擁擠，他們乾脆吃館子叫外賣，現在推出了自主選擇和智慧結算模式，陳軍和他的同事們終於能「把飯吃得從容些了」 ，他們可以「不慌不忙」地在自助區域選好飯菜，在出口處快速地結算，這與之前「等待時間長、選擇時間短」的打飯模式相反，讓他們的幸福感直線上升。

敦煌基地第一職工餐廳，經過前期充分考察，推出的這套智盤系統，碗盤全部植入了RFID射頻晶片，晶片可透過出品終端反複寫入菜品資訊。

員工家屬在自助區選好菜品後，把餐盤放在「結算區」，結算台會通過感應不同餐具，自帶的晶片價格而自動生成總價格，就餐人員刷卡後就可以離開，整個過程自動感應，從把托盤放在結算區到刷卡再到把托盤端走只需2秒，避免了一直以來花大把時間排隊打飯的情況。

曾經排隊打飯也讓食堂的管理工作苦不堪言，面對蜂擁而至的就餐者，食堂師傅雖然手速練出來了，但是算數的速度不一定能跟上，忙亂之中很可能把加在一起的價格算錯。

讓資訊服務中心楊蕾欣慰的是，敦煌基地第一職工餐廳啓用的智慧結算台，機器智慧化結算，可以從螢幕上看到卡內餘額和消費的具體情況，完全做到了結賬透明化、規範化，有效規避了以往人工結算造成的小失誤和低效率，大大節省了服務員的勞動力和就餐人員的時間，他們再也不用擔心大師傅「手抖」了。

雖然結算完全智慧化，仍然有些員工家屬擔心會出現bug，比如一不留意會不會扣兩次錢？敦煌基地第一職工餐廳負責人告訴記者：「我們既然敢玩新科技，就不怕出現bug。飯卡放在刷卡區結過賬之後，盤子裡所有的碗和盤子內置晶片的菜名、菜價數據都會清零，絕不可能出現大家的飯卡被刷第二次的情況。碗盤需要食堂工作人員，清洗過後重新在晶片存入數據，才能感應到智慧結算台上。」

家中的瓷盤子你敢隨意扔嗎？敦煌基地第一職工餐廳的碗、碟就明顯皮實得多，材質均是密胺脂，密胺餐具本身可以耐120℃高溫，裡面的晶片耐溫可達260℃，可以採用高溫消毒或紫外線消毒。

晶片植入在餐具底部，並有保護層，正常情況下是摔不壞的，只要餐具外觀無破損，晶片就不會有問題，在餐廳高頻率下使用再合適不過了。

智慧化就意味著大數據的採集更加便捷，以前對於大家口味的偏好，都需要發問卷進行調查，現在通過刷卡大數據瞭然於心。大數據完全可以決定菜品的推陳出新，購買少的菜可以直接「下架」，同時，這個大數據對後廚管理，也提供了重要依據，「之前廚師們做的菜每天賣多少份很難計算，現在的賣出數據可以作為績效考核標準。」敦煌基地第一職工餐廳負責人介紹說。