【蘋果實測】阿里巴巴「無人cafe」真係無人？
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來源：投中网 作者：刘洋
共享充電寶之後，迅速強佔創投圈頭條的，非無人便利店莫屬。
小編最近思考了這麼個問題，眼下，各路人馬紛紛下注無人便利店，到底是圖啥？
畢竟，現在勞動力成本是高了，但也並不像日本那麼高，房租成本確實壓得大家喘不過氣，可是無人便利店的房租成本也低不下來。
一番百轉千回之後，小編頓悟——有了無人便利店，買杜蕾斯的時候，再也不用對著小姑娘售貨員臉紅了。
好吧，這只是個笑話。畢竟亞馬遜、阿里巴巴這樣的巨頭，都對無人便利店是做了巨大投入。創業者們也紛紛加入，F5未來商店、繽果盒子、小e到家、YI Tunnel等，他們或精於技術或精於商業，總之一出生就光環加身。
然而，無人零售的概念色彩一直很嚴重，唱衰聲也是此起彼伏。大家都在問：無人零售到底是炒風口，還是真需求?它能否大規模進入商用，甚至顛覆零售行業?
對於這些問題，小編深入訪談了繽果盒子等幾家代表公司，發現無人便利店不管是否處風口之上，真正決定其生死的是以下幾個核心問題。
技術是無人便利店的「洪水猛獸」?
當前，伴隨無人便利店的討論分為兩大派，一類是看好，一類是看衰。看好的暫且不提，看衰的卻有一致口徑，技術不成熟。
在質疑者看來，技術就如猛獸般阻擋著無人便利店的落地。
他們的理由是，儘管Amazon Go的率先推出，讓人們對於即拿即走的消費體驗有了更多期待，但Amazon Go的技術並不成熟，這也導致Amazon儘管推出了這一概念，卻一直沒有正式營運。
困擾Amazon的技術，是人工智慧與生物特徵檢測的技術。這屬於前沿技術，只有這類技術完善，才能完成即拿即走的購物體驗。反觀在中國，大多數無人便利店採用的，仍是出現了近百年的RFID碼技術。
唱衰者會說，這個技術出現百年了，而且本身是有缺陷的，你怎麼還用啊。太low了。技術都不過關，怎麼提升購物體驗。
先科普一下RFID技術吧，該技術透過無線電訊號，辨識特定目標並讀寫相關數據，而無需辨識系統與特定目標之間建立機械或光學接觸。但是這個技術仍有一定弊端。
由於是自擾系統，一個掃描平面上，每多一個Tag正確率就降低一個數量級。這是個很大的問題。意味著，你的商品堆疊數每增加1，你就要增加1個數量級。也就是說，當你掃描的東西過多的時候，失誤率會成指數級上升，並且無法避免。
但是，我們要瞭解這麼一個概念，普通用戶去便利店會買多少東西？會像逛商場，逛超市一樣採購嗎？答案是否定的。主打精品便利的便利店與商超是不一樣的概念。
而且，現在絕大多數便利店，都採用人工掃碼支付的模式完成收銀，這一結算模式失誤率，通常在1.5%左右。RFID技術雖然存在一定失誤率，但是在少量商品掃描上，失誤率更低。
用一個有失誤率的系統，來代替有可能出錯的人工收銀模式，還在一定程度上減輕了人力成本，是一件完全可行的事，只要失誤率不要高的驚人，是完全可以採用的。怎麼不讓他有這麼高的概率失誤呢，很簡單，少買東西。
中國很多家無人便利店也都考慮到這一點，並且在選品上面下了功夫。以繽果盒子為例，在繽果盒子上海運營的網點購物時，如選購超過5件商品，則需要分批掃碼計費。
繽果盒子市場總監吳海宏對此解釋說，「考慮到人們日常購買的貨品很難超過五件，所以將上線設為五件。並不是不能再高，而是五件已經能滿足大部分用戶了。」
目前，繽果盒子的SKU一般為500到800個，小e到家差不多一百多個，F5有差不多800左右的SKU。吳海宏稱，即時與剛需是繽果選品的重要邏輯。小e到家CEO榮光也認為，少量SKU完全可以滿足人們在短時間的需求。
於是，即拿即走的技術並不是中國現有運行的無人便利店的工作重點。其選品邏輯正是供標準化日常快消品，盡可能小SKU，不提供任何散裝商品。這就可以有效規避RFID容易出現錯誤的剛性問題。
便利才是無人便利店在中國現在的哲學，技術並不是，可以說本質上沒人care技術要多先進。在行動支付盛行的今天，RFID碼雖然出現百年，卻給了無人便利店新的想像空間。
單店模型無法驗證，故事再美也白搭
要知道，現在資本市場對無人便利店的看法，也是有著很大區別的。
熊貓資本毛聖博多次公開喊話，不會投無人便利店。而創新工場李開復卻大力注資無人便利店。GGV紀源資本管理合伙人徐炳東也積極為繽果盒子站台，並強調凡是熱點上的東西一定是毀譽參半的，投資人有充分的心理準備。
兩大陣營相互博弈，各有各的看法，但是不能否認，在共享單車之後，無人便利店是被資本相當期待的。當技術不是阻礙無人便利店的核心問題時，誰能獲得資本的青睞，更快鋪開，實現單店盈利和預期收益，誰就會成為這個行業的領袖甚至獨角獸。
於是，無論繽果盒子還是F5或其他模式，能夠實現單店模式的驗證就非常重要。有了良好的單店模型，就有了更大的想象空間，資本就會長驅直入。
良好的單店模型，除了SKU、面積、結算體驗之外，最重要的就是選址。目前來看，在選址上，無人便利店確實走出了一條與傳統商超、便利店不同的道路。
繽果盒子CEO陳子林說：「傳統便利店是流量生意，繽果盒子是帶輪的，可以降低試錯率。」簡單分析一下他的這句話。
繽果盒子是帶輪的可以減少試錯率，什麼是錯誤的呢，地理位置不好，發生移動後地理位置變好了，生意好做了。說到底，還是流量生意。
以繽果盒子和小e到家為例，對他們而言，什麼樣的場景是錯誤的呢？那就看一下他們認為對的場景。
陳子林曾透露繽果盒子的選址邏輯是，在封閉高端小區陰涼處，避免閒雜人員，不佔用消防通道等公共空間，且有玻璃的一面絕不朝西。
中國O2O模式轉型無人值守零售方向的小e到家，對選址也有較高要求。按照小e到家CEO榮光敘述，由於小e到家經營模式是通過用戶自取，掃碼支付的形式，這對於消費者的素質要求較高。
目前，小e到家選址集中鋪設在人員較為固定的大公司(如網易、搜狐等)與高檔小區中，這類型的區域相對密封，人員素質水平較高，成本損耗更為可控。
綜合來看，這兩家公司都將便利店的場景首先選在高端的地方，輕資產的小e選擇大公司內部，重資產的繽果盒子選的高檔小區。
即便如此，如同一開始走向街頭的共享單車一樣，無人便利店也被稱為檢驗國民素質的一道坎。
單純來看，選在這些位置對產品的安全有著一定保護作用。問題是，高端小區的用戶流量如何?單店盈利狀況如何?
面對這一問題，繽果盒子市場總監吳海宏，以不方便透露為由拒絕了。但是他強調已經實現了盈利。
先不論是否實現盈利，高端住宅區的人雖然購買力很強，但這類人群在高檔小區不夠集中，而且經常處於外出狀態，這會直接影響無人便利店的銷售。
同時，無人便利店要進入高檔小區，需要跟物業進行大量前期溝通，這件事耗時又耗力，也會拖慢便利店的推廣速度。
因此，這樣的選址策略，到底能不能讓無人便利店走出一個有著良好數據反饋的單店模型，仍然是存在疑慮的。
舊技術+新場景能顛覆7-11嗎？
既然選址苛刻，那就從成本改造下手吧，中國有句俗語，省下的就是賺到的。無人便利店，是不需要人工了，但其他成本呢?
無人便利店相當大的賣點在於其無人零售提供的方便快捷，與人力成本的下降。
小e到家稱，一個工作人員，可以負責十個網點的貨品管理。繽果盒子也稱，一個人可以負責十個盒子的正常營運。作為規模化複製和大量推進來說，大批訂購無人便利店的人力成本下降十分明顯。
但不能忽視的一個問題是，雖然無人便利店的終端降低了人力，但後台卻需要非常強的支撐體系，尤其是供應鏈。這意味著，無人便利店只有實現大規模連鎖，才能夠產生規模化利潤。
也正因如此，繽果現在在談的加盟商，都是以二級城市三級城市的大企業為主，在當地有很強的零售能力，繽果會提供供應鏈和後期運維工作的支持。在戰略性加盟方出現以前，包括技術系統和整個供應鏈來說，都會用繽果的。個體加盟商並沒有開放。
這對於普通夫妻店來說是個好消息，畢竟，這些互聯網公司並不是來搶他們飯碗的，他們要對標的是7-11或者羅森這樣的零售巨頭。
而且如果個體加盟無人便利店，這很可能並不是一個賺錢的買賣。夫妻老婆店，本來就是將人力成本下降做到極致的方式。
通過上述幾個問題不難發現，無人便利店作為新鮮事物，確實在某些方面，有效解決了傳統便利店的問題，但並沒有脫離零售行業的本質，而是將服務向著便利和快捷進行轉移，其成本也從重前端轉移為重後端模式。
同時，如果你再看引領無人零售風潮的Amazon Go，就會發現，其實亞馬遜項莊舞劍意在沛公，其用意並非在於節省成本，「無人」也並非其核心，亞馬遜真正想做的是數據化的掌握顧客購物習慣，用大數據做精準行銷和智慧營運。
因此，在這場舊技術+新場景的試驗中，過於輕的前端和過於重的後端，到底能夠走多遠仍是未知數，它最終會以什麼形態呈現給世人，也是一個巨大的問號。
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