‧ 義大利都靈商會採用 RFID 高頻標籤追蹤乳酪

來源：RFID世界網 作者：Laura

     

在為期兩年的乳酪生產和運輸追蹤試點項目結束後，義大利都靈商會開始計畫大規模採用 RFID 和條碼技術，目的是最終使消費者可以查看到乳酪的歷史及奶源。

專案期間，奶牛場的農民在每餅乳酪裡放置無源高頻 RFID 標籤，再採用手持閱讀器讀取標籤，各個標籤 ID 碼的對應資訊存儲在基於 WEB 的伺服器裡。當項目的第二階段於 2011 年正式啟動後，商店將採用手持機，記錄乳酪到達商店，及放置在賣場上的時間和日期。

購買之前，顧客可將乳酪帶到一個 RFID 資訊亭，瞭解產品的詳細資訊。這套系統説明商店更好地管理乳酪庫存，而且，將來農場主可以在直接農場獲取各頭奶牛的產奶量，及其牛奶製作的乳酪數量等資料，瞭解奶牛的生產力。然而，系統最重要的優勢是將商店裡每餅乳酪與其原始來源相對應（奶牛食用的草料）。

都靈大學參與該項目，負責研究草料和牛奶的品質，同時也主管存儲牛奶和乳酪相關資料的一台伺服器上。硬體公司 Logical Tag Technologies (LTT) 提供當地兩個農場的標籤和閱讀器 - Gonnet Sabina 和 Aglì。軟體編譯和儲存 RFID 標籤的讀取資料。專案由托里諾無線基金管理，該基金是一家支援當地技術研究和開發的機構。

乳酪追蹤專案的目標是通過向消費者，提供產品來源的可視性、引進供應鏈可追溯性，確保產品能快速送到零售商，從而提高該地區出產乳酪的價值。由該地區小型高山農場生產的 Toma 乳酪十分稀少和珍貴，高品質乳酪使消費者願意花更多的錢購買。

為了讓顧客在購買前能追蹤溯乳酪的來源，瞭解乳酪的品質，都靈商會設計了一套無線方案，可以獲取和儲存乳酪製造的位址和時間，及生產這款乳酪的出奶牛所食用的草料等數據。

2008 年，商會啟動了乳酪追蹤專案（Trace Cheese），雇請 Torino Wireless 部署和管理一套系統的測試。通過這套系統，奶牛場、Toma 乳酪生產商、零售商和消費者可以在伺服器上獲取產品的相關資訊。專案第一年包括籌畫，並於乳酪生產的第二個季度進試用 RFID 硬體。

都靈大學林業部門提供 Trace Cheese 伺服器，並研究特定放牧地區的草料種類，和營養成分。大學研究人員在兩個農場分別將放牧區劃分成 5 個地理區域，各自取一份草樣本，接著判斷樣本的種類，分析它們的營養成分。這些資訊被輸入大學軟體系統，儲存在 Trace Cheese 伺服器裡，再將參與專案的 50 頭牛接分配到各個區域放牧。

當奶牛被擠完奶後，每頭動物的產量被記錄到農場的資料庫，及 Trace Cheese 伺服器上（一頭奶牛每天產奶約 2-3 升）。在都靈商會化學實驗室工作的科學家測試牛奶樣本，牛奶的資料被輸入 Trace Cheese 伺服器。

兩家農場接著製作 Toma 乳酪。乳酪被塑模成 8 英寸寬的餅狀 （單個餅大約需要 10 升牛奶，約重 2 磅）。當乳酪成熟後，要求幾個月的老化期，每餅以紙質包裝。農場在各餅乳酪的背後貼一個無源 13.56 MHz RFID 標籤。

著名的 Toma 乳酪

員工採用一台 LTT 手持 RFID 閱讀器獲取各餅乳酪標籤的唯一 ID 碼，將 ID 碼與奶牛身份及其放牧區的資料相對應。研究人員選擇了 5 餅 Toma 乳酪進行貼標 - 分別代表不同的放牧區。當乳酪餅送到附近商店時，它們標籤再次被手持閱讀器讀取，員工升級各餅的狀態，指示它們被送走及目的地。

採用蜂巢連接，手持機發送資料到 Trace Cheese 伺服器 -  軟體將 RFID 讀取資料相關的資料 - 時間、日期和唯一 ID 碼 - 與產品的細節相對應，使項目參與者可以查看這些資訊。參與專案的農場主和研究人員可採用密碼通過網路登入伺服器，獲取資訊。將來，這些資料也將對零售商和顧客開放。

目前專案沒有追蹤到達商店後的乳酪，研究小組希望在 2011 年實現這一點，作為大規模應用的組成部分。這樣，當一餅 Toma 乳酪送達商店時，員工會採用一台手持機讀取標籤的 ID 碼。標籤讀取資料將存儲在 Trace Cheese 伺服器裡，指示產品送達的時間和日期。商店管理將採用這些資訊追蹤乳酪庫存，判斷某批乳酪是否送達，或是否需要重新下單訂購等。

到 2011 年，消費者可在商店裡將一餅 Toma 乳酪帶來一個資訊亭，那裡一台內嵌 RFID 閱讀器讀取乳酪標籤（資訊亭還可以掃描列印在標籤上的 2D 條碼）。如果顧客有一台手持機，他或她可以用它來對條碼拍照，上傳圖片到 Trace Cheese 網站，那裡消費者可以查看乳酪的詳細資訊和牛奶來源，及產品的營養成分，如單不飽和和多不飽和脂肪的含量。此外，一台 RFID 資訊亭將于明年在 EatalyNY 安裝，向約紐客戶展示 RFID 技術。

專案最初碰到的最大挑戰是確定標籤應用的最佳位置，據托里諾無線基金商務促進部的高級商務分析師 Pasquale Marasco 稱。研究小組最初希望將標籤放置在包裝裡，貼在乳酪上，這樣可確保銷售前標籤不會被移動。然而，Marasco 稱，標籤直接放置在乳酪上會引起食品污染的擔憂。最終，他稱，小組選擇在成熟階段通過粘合劑將標籤貼到包裝外層。

“通過這個項目，我們大體已證實了這項技術可以應用於農業食品類產品”，Marasco 稱。通過進一步將技術引進商店裡，他稱，研究人員與都靈商會希望“實現產品真偽辨別，從地區方面宣傳產品”。研究小組將在 2011 年將決定大規模應用的時間和方式。

2007 年，Torino Wireless 曾與商會合作測試採用 RFID 技術追蹤酒瓶。這套系統在三家 Piedmont 酒製造商進行測試，採用 3r 軟體和 LTT 無源標籤和閱讀器追蹤一定數量的瓶子。目標，Marasco 稱，判斷無源 13.56 MHz RFID 標籤是否能在供應鏈環境被讀取及結果是否令人滿意，他稱。