這篇報導呈現英國屠宰的黑暗面；而台灣在非洲豬瘟虛驚一場後，是否留下更值得超前佈署的作業？如果答案是否定，那可能有愧為台灣曾經在口蹄疫之前，曾經是求豬肉第二大出口國 ……

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Blog written by Claire Hamlett, a freelance journalist and contributor

現代屠宰場是隱密的地方。大眾無緣無故得見內部景象，這正合那些不願探究食物生產過程的肉食者的心意。這也符合肉類生產者的利益，他們竭力掩蓋動物生死的真相，以免影響消費者對培根的消費，進而維持企業的生存。正如一位前屠宰場工人，在 2020 年為 BBC 撰寫的一篇，令人痛心的文章中所描述，屠宰場「骯髒不堪。地上到處都是動物糞便，你能看到並聞到內臟，牆壁上血跡斑斑。那氣味……當你踏入屠宰場的那一刻，它就像一堵牆一樣撲面而來，然後濃地瀰漫在你周圍的空氣中瀰漫著。

理論上，提高透明度有助於保護動物，並確保在動物面臨死亡時，相關法規和最佳實踐得到遵守。自 2018 年以來，英國越來越多的屠宰場開始安裝 CCTV 監控系統，政府稱此舉目的在「鞏固英國在全球動物福利領域的領先地位」。但這改變真的對動物有益嗎？

tyco 監控攝影機系列（總代理上敦企業）

所有屠宰場都安裝了閉路電視監控系統嗎？

自 2018 年 5 月起，英格蘭所有屠宰場都必須安裝 CCTV 監控系統；而蘇格蘭則自 2021 年 7 月起強制安裝。CCTV 監視器錄影必須自拍攝日起保存 90 天，並提供給檢查人員查看、複製或扣押。威爾斯政府仍在就將屠宰場安裝 CCTV 監控系統，作為一項法律強制要求進行磋商，而北愛爾蘭則沒有此類要求。

為什麼要在屠宰場安裝 CCTV 監控系統？

屠宰場安裝 CCTV 監控系統的目的，是為了在屠宰時保護動物的福利 —— 或者用政府的話來說，「為了讓消費者放心，高標準的動物福利正在有效執行」。在英國，除清真或猶太教等宗教屠宰外，所有動物在屠宰前必須先被擊暈，且被束縛的時間應盡可能短，並且不得以任何方式「造成動物的痛苦或折磨」。官方獸醫 —— 由食品標準局任命的獸醫，負責諸如牛結核病檢測等工作 —— 可以不受限制地查閱屠宰場的 CCTV 錄影，以確保這些法律得到執行。

CCTV 監控和官方獸醫，是目的在加強對肉類行業監管的多項措施中的兩項。但動物平等組織和動物法律中心的一份報告指出，英國的監管和執法體系「極其混亂無序」，超過 180 個由納稅人資助的機構，負責監督和執行動物福利法。

食品標準局 (FSA) 是負責監督和執法的機構之一，其職責包括審查農場和屠宰場在內的食品生產運作。FSA、地方當局和其他公共部門機構的官員，負責執行審核工作。

根據動物平等組織 (Animal Equality) 的報告，通常只有一名檢查員負責 200 多個農場，而且只有那些被認為「高風險」違反規定的農場 —— 通常是在接到公眾或動物保護組織的投訴後 —— 才有可能接受檢查。平均每年只有 3% 的農場接受檢查，部分原因是通常只有一名檢查員負責 205 個農場。

「英國執法工作的分散性，加劇了我們目前面臨的主要問題，因為它造成了問責制的缺失，和工作的連續性不足，」動物平等組織表示。

不幸的是，屠宰場 CCTV 監控措施也有類似的問題。

CCTV 永遠無法「保護」屠宰場的動物

儘管安裝了 CCTV 攝影機，違反動物福利法律標準的行為仍然屢見不鮮。自 2018 年強制安裝 CCTV 以來，我們對英格蘭的多家屠宰場進行了調查，每次都發現屠宰場工人虐待和不當對待動物，使它們在原本就令人恐懼的環境中，遭受極大的痛苦。更糟的是，在其中一起案件中，一名官方獸醫在場卻未能履行職責。更多詳情如下。

雖然 CCTV 攝影機的存在，讓政府得以聲稱其正在確保動物福利標準得到遵守，但事實上，該系統並未像政府所宣稱的那樣發揮作用。我們的調查顯示，CCTV 遠不足以保護動物免受痛苦和虐待，更遑論在被送往屠宰場本身就已遭受的苦難。它實際上只是一個幌子。這證實，監視器錄影的存在永遠無法「保護」即將被宰殺的動物，因為保護和屠宰本身就是矛盾的。

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2020 年格雷辛厄姆食品公司鴨屠宰場調查

在 24 小時內，我們的攝影機拍到了英國最大的鴨屠宰場－格雷辛厄姆食品公司（Gressingham Foods）內部 15 起違反動物福利規定的事件。該公司每週為大型超市屠宰超過 15 萬隻鴨子。

違規行為包括粗暴地抓捏鴨子的頭部、頸部、翅膀和尾巴，造成它們極大的痛苦。有些工人沒有給部分鴨子的雙腿戴上鐐銬，這給它們脆弱的關節造成了巨大的壓力。有些鴨子未經檢查生命徵象，確認是否死亡就被丟進滑槽。當屠宰線停止運轉時，鴨子被倒吊在籠子上長達 14 分鐘，而根據法律規定，它們最多只需兩分鐘即可解開籠子，並放回籠中。

所有這一切都發生在格雷辛厄姆農場的監視器的拍攝範圍內。

2019 年 Pastures 家禽屠宰場調查

在北安普敦郡一家名為 Pastures Poultry 的「家族經營、屢獲殊榮的家禽農場」的屠宰場裡，我們的攝影機拍到火雞和珍珠雞被活生生地拔毛，雞被活生生地浸入燙毛池中，還在撲騰著翅膀而不是像通常那樣被殺死，還有一些家禽被粗暴地拉，被鎖鏈脖子後還被鎖鏈脖子。

2021年G. & G. B. Hewitt 屠宰場調查

英國的畜牧養殖戶喜歡談論，小型家族企業更有利於動物福利。然而，在切斯特一家名為 G. & G. B. Hewitt 的小型家族式屠宰場，即使安裝了監視器，並聘請了官方獸醫，也未能阻止工人虐待動物。

我們的攝影機拍到，一些嚴重跛行的所謂「淘汰」乳牛，被驅趕到屠宰場和擊暈槽，儘管有些乳牛行走困難。當工人們毆打並大聲呵斥乳牛，以強迫它們移動時，獸醫幾乎沒有抬頭。

兩頭公牛因害怕而不敢前進，遭到包括屠宰場經理在內的三名工人用電擊棒和尖棍（這是違法的）攻擊長達 40 分鐘。此外，還有工人用棍棒和電擊棒，戳其他乳牛的臉、眼睛和直腸。

動物沒有被充分擊暈，導致羊和豬在被倒吊著時掙扎不止，甚至在被割喉之前也是如此。在我們拍攝期間，高達 97% 的被宰殺的豬和羊，沒有在食品標準局規定的 15 秒內被割喉。此外，管理人員也過早開始對豬進行「處理」（剝皮），遠遠超過了屠宰法規允許的時間。

屠宰場安裝監視器對動物並無益處；它只是讓政府得以向公眾保證動物福利標準，而實際上並未確保這些標準得到落實（儘管我們都知道這些標準根本無法「保護」動物）。監管機構既不會例行檢查，也不會隨機抽查監視器錄影，而我們的調查顯示，政府檢查員在舉報違反動物福利法規的行為方面並不可靠。監視器不但沒有提高屠宰場的透明度，反而加深了肉類產業關心屠宰動物的假象。這不過是障眼法罷了。

一如既往，

為了動物們。