· 總包：利樂的技術使食品和飲料安全地從農場流向餐桌

像發條一樣：利樂保證食物和飲料的安全流動

Microsoft

奶牛等不及了。

這一無可辯駁的自然事實從奶牛場（每頭奶牛通常每天生產6 加侖牛奶）到食品加工公司將這些白金裝進紙箱。

但是，當牛奶包裝線上的一個部件出現故障時，整個操作可能會停工數天，導致工廠無法儲存數千加侖即將變質的加侖。而且農場裡的奶牛或必須收割的牛奶都不會停止。

這在乳製品行業是一個緊迫的現實——在許多加工和包裝運往雜貨店過道的易腐爛食品的工廠中也是如此。

使用 HoloLens 的服務工程師。

為防止整個食品行業出現此類中斷，包裝先驅利樂正在採用新的數位工具，使其連接雲的機器，能夠準確預測設備何時需要維護，從而避免許多故障。當需要維修時，利樂服務工程師使用 HoloLens 頭戴式設備，更快速地診斷和修復機器問題，即使在最偏遠的地方也是如此。

這家瑞典公司去年售出了 1880 億個包裝，淨銷售額達 122 億美元，正在改變其為超過 175 個國家的食品和飲料製造商提供的服務。

「我們將代表客戶承擔很多風險。為此，我們需要尖端技術，來控制和最小化這些風險，」利樂服務副總裁 Johan Nilsson 說。「當你在世界各地擁有工廠時，我們從一家工廠獲得的服務知識，將使另一家工廠受益。這可以防止問題發生。」

簡而言之，利樂現在可以預見機器問題——或快速發現故障——減少工廠停機時間和他們承擔的高成本，尼爾森說。

保質期的科學

這項工作對於加工，和包裝無菌或無菌產品的公司尤其重要。在無菌過程中，較短的加熱和冷卻時間（275 華氏度長達 15 秒）確保食物不含有害微生物，同時保持其味道和營養價值。然後將食物包裝，在預先消毒的紙箱中。未開封的無菌包裝，可以在沒有冷藏或防腐劑的情況下儲存長達六個月。

這是一個久經考驗的過程，被食品技術專家協會描述為「過去 50 年來最重要的食品科學創新」。利樂在這段歷史中佔有重要地位。在 1961 年瑞士舉行的新聞發布會上，該公司展示了第一台無菌灌裝無菌牛奶機器。

為市場包裝牛奶。

但 50 多年後，預測何時維護可能全天候運行的無菌設備，仍然是一項艱鉅的任務。做得太早，工廠可能會在昂貴的零件磨損之前，就不必要地更換它們，從而增加成本。為時已晚，工廠可能需要等待數天，才能修復機器並重新開始營運。

Nilsson 說，其中一台整合機器是伺服電機——用於成型和密封食品包裝。電機的通常使用壽命在 2,000 小時到 7,000 小時之間。（溫度和濕度會影響該範圍。）他補充說，一家典型的工廠每年運行大約 4,000 小時。

Nilsson 說：「因此，何時更改可能會有長達一年的差異。」「你不想過度維護它。但是，如果它發生故障，你將面臨災難性的失敗，因為更多的部件會被破壞。

約翰尼爾森

「然後你可能會有很長的停機時間，因為在客戶所在的國家可能不存在備件。那裡可能需要幾天的時間才能拿到零件。這可能是四個小時的計劃停機（他們可能會停下來進行清潔）和四到五天的生產損失（他們根本無法使用任何設備）之間的差異，」他說。

通過將包裝線連接到 Microsoft Azure 雲，利樂可以收集營運數據，以幫助預測明智的維護時間。

恰當的例子：該公司在一些紙盒灌裝設備上安裝了傳感器，讓全球專家能夠根據來自 5,000 多條其他包裝線的數據，即時分析這些工廠的數據模式。

利樂領導表示，在最近的六個月期間，涉及 11 條包裝線，該公司預測其中 5 條生產線未來會出現故障，從而促進了預防性維護，並為這些客戶節省了 30,000 多美元。

操作快照

從聯網機器中收集的數據，為公司技術人員提供了超過 5,000 台在用利樂包裝機的操作快照。這些資訊有助於服務工程師快速回答關鍵問題，例如：特定故障何時發生，以及持續了多長時間？那台機器當時的溫度是多少？壓力是什麼？

性能數據匯總，並在技術人員的行動設備上可用。

「因此，如果你是一名服務工程師並且你到達客戶那裡，你可以使用一個簡單的應用 app，從該客戶那裡提取重要的性能資訊，」Nilsson 說。「你可以逐個查看設備的性能。」

Nilsson 說：「當你走進客戶時，你會受到更多的教育，這會成為服務工程師和客戶之間，更加知情和基於事實的討論。」

為了進一步簡化客戶的機器診斷和維修，利樂為服務工程師配備了數百台HoloLens設備，這是微軟的混合現實技術。

使用這些耳機，服務工程師可以透過 Skype 呼叫利樂服務中心，並與對特定機器有更深入瞭解的專家交談。專家遠程指導工程師進行維修，縮短解決問題所需的時間。

Nilsson 說，該工具還可以減少維修成本，因為無需派遣第二名服務工程師到工廠協助維修——這一旅程可能涉及從另一個國家飛來的另一個人。

HoloLens 減少了修復時間。

「客戶有很多設備，所以你必須瞭解很多。這通常很困難。這有助於我們做到這一點，」他說。「這就是我們如何利用我們在利樂某處獲得的全球專業知識，並將其帶到智利或巴基斯坦農村的工程師的指尖。」

照片由利樂公司提供。

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