．食品安全的挑戰.

Food Security - A Paradigm Challenge Project

食品安全 - 挑戰項目範例

Global Food Security

挑戰

當所有人都能獲得足夠的安全和營養食品，以滿足他們對健康生活的要求時，就會以地球可以維持的方式，實現糧食安全。但是，糧食安全在生產和消費方面，都面臨著許多挑戰，而研究將是必須解決的。

許多國家正面臨飢餓和營養不良，以及超重和肥胖的雙重負擔，目前全球有三分之一的人患有某種形式的營養不良。

確實，在一個國家，一個社區甚至一個家庭中，並肩生活著各種營養不良形式的人，並不少見。

在已開發國家和發展中國家，每個地區的超重、肥胖和飲食相關的非傳染性疾病（NCD）（如心血管疾病、中風，某些癌症和 II 型糖尿病）的患病率均在上升。在全球，超重或肥胖的人，多於體重不足的人，這兩者合起來佔世界人口的一半以上：這是一種新常態。超重和肥胖對世界疾病和死亡，造成的經濟損失估計為 2 萬億美元。

同時，每天約有 7.95 億人面臨飢餓，超過 20 億人缺乏重要的微量營養素（例如鐵、鋅、維生素A），影響了他們的健康和預期壽命。

今天，五歲以下兒童的發育遲緩，身體和智力能力下降近四分之一，在 60 個低收入和中等收入國家中，不到三分之一的幼兒，達到了成長所需的最低飲食多樣性標準。

氣候變化只會使情況變得更糟，因為高程度的二氧化碳，會降低穀物、塊莖和豆類的營養含量，影響鋅和鐵等關鍵營養素。

營養不足對國內生產總值（GDP）的估計影響每年為 11％，超過全球金融危機造成的年度經濟下滑。

人口的成長意味著，更多的嘴巴可以覓食。不斷擴大的全球人口變得越來越富裕，富裕的人往往吃得更多，並需要生產大量資源的食物，特別是肉類和奶製品。

據估計，鑑於世界人口的預計成長，以及在收入不斷成長的基礎上，繼續改變飲食的基礎上，未來 35 年我們需要生產的糧食，將比人類歷史上，要生產的糧食還要多。

但是，由於城市化帶來的競爭日益激烈（到 2050 年，世界上將有 70％的城市化），海平面上升，降低了土地的可利用性，以及對生物能源的土地需求不斷增加，因此幾乎沒有新的農業用地碳捕獲和儲存（BECCS），以從大氣中去除溫室氣體（GHG）。這意味著，在可用土地上農業的可持續集約化（SI）（即在不擴大農業面積的情況下，增加產量）。

糧食生產最終取決於，其他生態系統服務，因此必須維持這些服務。例如，農業使用了所有淡水的 70％，產生了所有溫室氣體排放量的三分之一，並造成了生物多樣性的喪失和土壤退化（約 69％的農業土地退化）。

如果糧食需求，繼續按預期成長，到 2050 年，我們將需要增加 120％的水，42％的耕地，損失 14％的森林，並增加 77％的溫室氣體排放。

即使通過 SI 縮小了產量差距，我們仍將需要多 56％的水，多 5％的耕地，多損失 8％的森林，以及增加 42％的溫室氣體排放。顯然，我們將需要利用，所有可用的技術，以及最佳實踐農業來可持續地增加產量，但這必須伴隨著糧食需求的變化，包括對消費和廢物的措施。

《巴黎協定》的簽署方承諾，將全球平均溫度的上升幅度，保持在比工業化前水準，高 2°C 以下，以將上升幅度限制在 1.5°C 以內。因此，到 2050 年，所有行業的排放量，都需要減少 80％以上，而要實現 1.5°C 的目標，則需要更大的減排量。

據估計，在目前的軌跡上，糧食系統將佔 2°C ，溫室氣體排放預算的大部分，而其他部門的空間很小，因此幾乎不可能實現《巴黎協定》。

逐漸的氣候變化，將改變可種植的作物和種植地點，但是構成平均溫度和降雨的變化，將導致氣候衝擊（熱浪、寒潮、乾旱和洪水），從而大大降低單產。我們的報告估計，到 2040 年，同時發生在世界多個，主要糧倉地區的，這類極端天氣事件的風險，可能會增加兩倍。這導致了單產的損失，其透過市場和政策的回應，被下游傳導到食品價格的飆升中，在某些情況下，甚至是內亂。