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3S MARKET

2018年10月31日 星期三

Pixel Food Printer debut at SXSW 2018. Open Meals 3D food printer does it all.




來源智造大视野


這些壽司看起來像玩具,或者像小學生用的彩色橡皮,但它們真的可以吃。


據對岸中國北京日報報導,日本數位食品創新公司Open Meals把3D列印的壽司帶到飯桌上,讓「吃貨」一飽口福。

3D列印食物已經不是什麼新鮮事了,不過,之前列印出來的食物都是一層一層或者一整塊的,而Open Meals是以馬賽克的方式,將很多凝膠小塊聚集在一起。每個小塊都可以設置成不同的顏色,並注入不同的口味和營養成分。




目前的凝膠小塊,每個邊長為5毫米。為了讓列印出來的食物更逼真,清晰度更高,這家公司打算努力將每個小塊的邊長,減到1毫米以下。

食物到底是怎麼打印出來的呢?可以分為兩個步驟。

首先,把各種食物的資訊,輸入到數據庫裡。資訊內容大概包括口味、形狀、顏色、營養成分等。這樣就可以把每種食物,分解成許多包含不同內容的凝膠單元。在這個數據庫裡,人們可以查閱、上傳、下載每種食物的詳細數據。




然後,準備好特製的3D食品列印機,輸入指令,列印機會自動查閱數據庫中的食譜,將不同的凝膠單元組合在一起。

透過這種方式列印出來的壽司,看起來非常誘人,但口感卻褒貶不一。有嘗過的人反映,它更適合被放到社交網路上「炫耀」,而不適合食用。

3D列印的食物有許多優點,它可以用藻類等低熱量的食材製作,可以將維他命、膳食纖維等營養成分,精準注入凝膠單元,因此可以製作成更加健康的食物。


同時,由於3D列印的食物是粘合而成的,無需使用爐灶烹飪,因此可以減少燃氣等能源的使用和排放。凝膠單元還可以長時間儲存。

這項技術還可以應用在航空事業上,讓太空人品嘗到花樣翻新的食物。2013年,美國太空總署就曾決定獎勵12.5萬美元,給能有效儲存食物的3D列印企業,支持該行業的發展。

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