2021年5月14日 星期五

.食品安全的挑戰.

Food Security - A Paradigm Challenge Project 

食品安全 挑戰項目範例  



Global Food Security      


挑戰

當所有人都能獲得足夠的安全和營養食品,以滿足他們對健康生活的要求時,就會以地球可以維持的方式,實現糧食安全。但是,糧食安全在生產和消費方面,都面臨著許多挑戰,而研究將是必須解決的。


許多國家正面臨飢餓和營養不良,以及超重和肥胖的雙重負擔,目前全球有三分之一的人患有某種形式的營養不良。


確實,在一個國家,一個社區甚至一個家庭中,並肩生活著各種營養不良形式的人,並不少見。


在已開發國家和發展中國家,每個地區的超重、肥胖和飲食相關的非傳染性疾病(NCD)(如心血管疾病、中風,某些癌症和 II 型糖尿病)的患病率均在上升。在全球,超重或肥胖的人,多於體重不足的人,這兩者合起來佔世界人口的一半以上:這是一種新常態。超重和肥胖對世界疾病和死亡,造成的經濟損失估計為 2 萬億美元



同時,每天約有 7.95 億人面臨飢餓,超過 20 億人缺乏重要的微量營養素(例如鐵、鋅、維生素A),影響了他們的健康和預期壽命。


今天,五歲以下兒童的發育遲緩,身體和智力能力下降近四分之一,在 60 個低收入和中等收入國家中,不到三分之一的幼兒,達到了成長所需的最低飲食多樣性標準

   


氣候變化只會使情況變得更糟,因為高程度的二氧化碳,會降低穀物、塊莖和豆類的營養含量,影響鋅和鐵等關鍵營養素。


營養不足對國內生產總值(GDP)的估計影響每年為 11%,超過全球金融危機造成的年度經濟下滑。


人口的成長意味著,更多的嘴巴可以覓食。不斷擴大的全球人口變得越來越富裕,富裕的人往往吃得更多,並需要生產大量資源的食物,特別是肉類和奶製品。


據估計,鑑於世界人口的預計成長,以及在收入不斷成長的基礎上,繼續改變飲食的基礎上,未來 35 年我們需要生產的糧食,將比人類歷史上,要生產的糧食還要多。


但是,由於城市化帶來的競爭日益激烈(到 2050 年,世界上將有 70% 的城市化),海平面上升,降低了土地的可利用性,以及對生物能源的土地需求不斷增加,因此幾乎沒有新的農業用地碳捕獲和儲存(BECCS),以從大氣中去除溫室氣體(GHG)。這意味著,在可用土地上農業的可持續集約化(SI)(即在不擴大農業面積的情況下,增加產量)。           

           



糧食生產最終取決於,其他生態系統服務,因此必須維持這些服務。例如,農業使用了所有淡水的 70%,產生了所有溫室氣體排放量的三分之一,並造成了生物多樣性的喪失和土壤退化(約 69% 的農業土地退化)。


如果糧食需求,繼續按預期成長,到 2050 年,我們將需要增加 120% 的水,42% 的耕地,損失 14% 的森林,並增加 77% 的溫室氣體排放。


即使通過 SI 縮小了產量差距,我們仍將需要多 56% 的水,多 5% 的耕地,多損失 8% 的森林,以及增加 42% 的溫室氣體排放。顯然,我們將需要利用,所有可用的技術,以及最佳實踐農業來可持續地增加產量,但這必須伴隨著糧食需求的變化,包括對消費和廢物的措施。


《巴黎協定》的簽署方承諾,將全球平均溫度的上升幅度,保持在比工業化前水準,高 2°C 以下,以將上升幅度限制在 1.5°C 以內。因此,到 2050 年,所有行業的排放量,都需要減少 80% 以上,而要實現 1.5°C 的目標,則需要更大的減排量。


據估計,在目前的軌跡上,糧食系統將佔 2°C ,溫室氣體排放預算的大部分,而其他部門的空間很小,因此幾乎不可能實現《巴黎協定》。


逐漸的氣候變化,將改變可種植的作物和種植地點,但是構成平均溫度和降雨的變化,將導致氣候衝擊(熱浪、寒潮、乾旱和洪水),從而大大降低單產。我們的報告估計,到 2040 年,同時發生在世界多個,主要糧倉地區的,這類極端天氣事件的風險,可能會增加兩倍。這導致了單產的損失,其透過市場和政策的回應,被下游傳導到食品價格的飆升中,在某些情況下,甚至是內亂。   



氣候變化還會改變農作物,和牲畜中病蟲害的分佈和嚴重程度,並有可能對糧食生產,和動物福利造成嚴重影響。 


無論是在蟲害、疾病和收穫後損失的供應鏈初期,還是在零售和消費的供應鏈後期,全世界每年供人類消費的糧食中,約有三分之一會丟失或浪費。這影響到我們將來,可能需要生產多少。


一個主要的挑戰,是了解我們如何重新設計食品系統,以使其健康,可持續,對氣候變化更具彈性,從而幫助實現可持續發展目標和《巴黎協定》。  


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