Alibaba's smart restaurant of the future
來源：青海油田 作者：新闻中心
飯菜口味、品種豐富、環境溫馨、服務周到……正在試營業的敦煌基地第一職工餐廳成為當下油田最火的地方。除了在飯菜的品質上下功夫外，敦煌基地第一職工餐廳引進的高大上「智慧」設備更是賺足了眼球。
一碗米飯1元、雜糧饅頭1元、西紅柿炒雞蛋3.8元、酸辣土豆絲3.8元、土豆燒牛肉8元……在敦煌基地第一職工餐廳的每一個檔口處，記者看到，就餐人員把盛有飯菜的托盤放在「結算區」的框內，餐盤的右側顯示出菜名和價格等資訊數據。
自從餐廳試營業以來，每天不到飯點，敦煌基地第一職工食堂外就排起了長長的隊伍，很多油田員工家屬都想要體驗一把智能結算「黑科技」，做「第一個吃螃蟹的人」。
「從格爾木到花土溝，油田員工餐廳不少，我都挨個吃過來了，像這樣的智盤結算系統是第一次見。」前來就餐的馬師傅樂呵地說道。
排隊打飯，提前佔座，是每一個吃過食堂的人，再熟悉不過的打飯場景了。從佔座排隊買飯到「刷碗」結算，變的不僅是打飯場景，還有油田員工家屬就餐的幸福感。
「從前打飯還得拼體力。」 採油一廠員工陳軍告訴記者，在花土溝為了避免撞上「打飯高峰」，有時下班前他們都會選一名跑得最快的同事去佔座、排隊，跑得慢了不僅要排很長的隊，往往還找不到座位。
有時候為了躲開擁擠，他們乾脆吃館子叫外賣，現在推出了自主選擇和智慧結算模式，陳軍和他的同事們終於能「把飯吃得從容些了」 ，他們可以「不慌不忙」地在自助區域選好飯菜，在出口處快速地結算，這與之前「等待時間長、選擇時間短」的打飯模式相反，讓他們的幸福感直線上升。
敦煌基地第一職工餐廳，經過前期充分考察，推出的這套智盤系統，碗盤全部植入了RFID射頻晶片，晶片可透過出品終端反複寫入菜品資訊。
員工家屬在自助區選好菜品後，把餐盤放在「結算區」，結算台會通過感應不同餐具，自帶的晶片價格而自動生成總價格，就餐人員刷卡後就可以離開，整個過程自動感應，從把托盤放在結算區到刷卡再到把托盤端走只需2秒，避免了一直以來花大把時間排隊打飯的情況。
曾經排隊打飯也讓食堂的管理工作苦不堪言，面對蜂擁而至的就餐者，食堂師傅雖然手速練出來了，但是算數的速度不一定能跟上，忙亂之中很可能把加在一起的價格算錯。
讓資訊服務中心楊蕾欣慰的是，敦煌基地第一職工餐廳啓用的智慧結算台，機器智慧化結算，可以從螢幕上看到卡內餘額和消費的具體情況，完全做到了結賬透明化、規範化，有效規避了以往人工結算造成的小失誤和低效率，大大節省了服務員的勞動力和就餐人員的時間，他們再也不用擔心大師傅「手抖」了。
雖然結算完全智慧化，仍然有些員工家屬擔心會出現bug，比如一不留意會不會扣兩次錢？敦煌基地第一職工餐廳負責人告訴記者：「我們既然敢玩新科技，就不怕出現bug。飯卡放在刷卡區結過賬之後，盤子裡所有的碗和盤子內置晶片的菜名、菜價數據都會清零，絕不可能出現大家的飯卡被刷第二次的情況。碗盤需要食堂工作人員，清洗過後重新在晶片存入數據，才能感應到智慧結算台上。」
家中的瓷盤子你敢隨意扔嗎？敦煌基地第一職工餐廳的碗、碟就明顯皮實得多，材質均是密胺脂，密胺餐具本身可以耐120℃高溫，裡面的晶片耐溫可達260℃，可以採用高溫消毒或紫外線消毒。
晶片植入在餐具底部，並有保護層，正常情況下是摔不壞的，只要餐具外觀無破損，晶片就不會有問題，在餐廳高頻率下使用再合適不過了。
智慧化就意味著大數據的採集更加便捷，以前對於大家口味的偏好，都需要發問卷進行調查，現在通過刷卡大數據瞭然於心。大數據完全可以決定菜品的推陳出新，購買少的菜可以直接「下架」，同時，這個大數據對後廚管理，也提供了重要依據，「之前廚師們做的菜每天賣多少份很難計算，現在的賣出數據可以作為績效考核標準。」敦煌基地第一職工餐廳負責人介紹說。
在後廚，除了井然有序的蒸、煮、烤、消毒設備外，最龐大的還要數自動滅火裝置，它看上去像一套包含吸煙、照明、集油煙罩、排煙管道的集成設備，乍一看並沒有什麼不同，仔細看上面有數個噴頭。
據瞭解，這是一套較為先進的廚房自動滅火系統，當感溫探測系統感知到一定溫度和大量煙後，噴頭會自動噴出二氧化碳氣體，第一時間撲滅火災，控制火情。
如果系統沒有自主啓動或是火勢較猛，可以立即使用手啓動裝置，把火情消滅在初期。由於廚房火災多有火勢擴大速度快、撲救困難的特點，因此，針對廚房熱廚加工設備實現局部重點滅火保護的這套裝置為廚房安全築起一道保護屏障。
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