‧ 一萬多美元的 Craft，用真空和演算法給你沖咖啡

ifanr 吳 垠

連日的大雨後，度假歸來的太陽帶著飽滿的能量，炙烤著台北的一草一木。坐在空調房裡值班的編輯們，是時候來一杯 espresso 了。

膠囊咖啡，就是那種把咖啡粉裝在奶精盒子裡，放入一個精巧的機器，30 秒無腦沖出一杯咖啡的玩意兒。由於大大降低了操作難度，且能保證品質穩定，一時間風靡了全球，這種熱賣恐怕連創造者也沒有預見。用戶體驗的問題解決後，環境問題隨之而來，這麼多的一次性膠囊，成為了沉重的環境負擔。於是，一家初創公司 BKON 打算用更環保的方式來實現膠囊咖啡的體驗。

據連線報導，這家坐落在費城的公司以一款售價高達 13250 美元的 Craft 咖啡機/飲品機向膠囊咖啡機發起了挑戰。

高價的背後，除了環保概念普遍的高溢價，還有一些極客鍾愛的網路科技。在可重複使用的“膠囊”中，用戶可以放入自己喜歡的原料，如咖啡粉、茶葉、花瓣等。然後，從機身一側的螢幕上，選擇你要的飲品配方，就能立等一杯“精心”調配的飲品出爐。

在公司配備了泵壓式咖啡機後，萬萬沒想到“城裡人”開始用上了真空技術。Rain （Reverse Atmospheric Infusion）是一種負壓萃取技術。首先通過負壓抽出原料中的空氣，再讓液體與原料融合進行萃取，反覆進行。Rain 能通過控制真空強度、真空時間、真空頻率，來增加對萃取的控制，這些新的參數讓雲端的工程師有了巨大的施展空間。

Craft 採用了高度自動化的設計，可以在一小時內製作出超過 40 杯飲品，平均一杯耗時 90 秒左右。並且具備自動清潔功能。咖啡和茶是基本功，其實 Craft 可以應用在幾乎所有飲品的調製工作中，無論是雞尾酒還是果汁，甚至是一些前所未有的搭配都能實現。

大概的想法，就是將飲料沖調中的一些重要元素數學化，然後通過不同的演算法調製口味高度一致的飲品。對於追求生活品質而又手殘的咖啡黨，這是科技時代的莫大福音。

此時，手邊法壓壺泡出的一杯咖啡，渾濁而愈發苦澀。只是我那 300 元一包的咖啡豆，又如何配得上 Craft 金貴的身軀？