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3S MARKET

2020年6月19日 星期五

Food of the Future? Sweden to Test 
3D-Printed Meals On The Elderly


來源: 南极熊3D打印网

2019 年 3 月 7 日,筆者從外媒獲悉,瑞典市政當局計劃在養老院提供 3D 列印食品。市政當局希望透過使 3D 列印的食物,來刺激居民的胃口。


瑞典计划为养老院的老年人提供3D打印食品

「當你發現難以咀嚼和吞咽時,今天存在的食物看起來,並不十分開胃。」西海岸哈爾姆斯塔德市餐飲部門負責人,Richard Asplund 解釋道。

「因此,我們的想法是透過重新創造食物的原始形狀,來使食物看起來更好吃。」

位於西海岸的哈爾姆斯塔德市,正在計劃使用 3D 列印機來採取純化的西蘭花和雞肉,現在這些雞蛋和雞肉,加入了用雞蛋和澱粉,加厚的無光圓形或方形厚片,然後將其重新塑造成小花和雞腿。

協調國家創新機構 Rise 項目的研究員,Evelina Hoglund 表示,這個問題是每天的爭鬥。

Sweden to serve 3D-printed food to elderly in care homes

「這是一個很大的問題,那些獲得一致性食物的人,會因為吃得太少而營養不良。」她告訴「每日電訊報」。

瑞典約有 8% 的成年人,咀嚼或吞咽困難。

Rise 正在與市政當局,食品供應商 Findus和Solina,3D 列印公司 Cellink 和 Addema,以及隆德大學和克里斯蒂安斯塔德大學的研究人員合作。

根據 Hoglund 女士的說法,第一個挑戰是調整,專為醫療技術行業設計的 3D 列印機,以便能夠以衛生和足夠的數量,進行列印。

Asplund 是 Falkenbergs Strandbad 豪華飯店的前主廚,他承認 3D 列印的雞肉,聽起來不是特別好吃。

該項目目前處於研究前階段。預計到今年年底,瑞典南部哈爾姆斯塔德和赫爾辛堡的護理院,將提供初級膳食。該項目的另一部分,將是開發適合個人的食譜,同時考慮飲食要求或食物偏好。182190315

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