Food of the Future? Sweden to Test
3D-Printed Meals On The Elderly
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2019 年 3 月 7 日，筆者從外媒獲悉，瑞典市政當局計劃在養老院提供 3D 列印食品。市政當局希望透過使 3D 列印的食物，來刺激居民的胃口。
「當你發現難以咀嚼和吞咽時，今天存在的食物看起來，並不十分開胃。」西海岸哈爾姆斯塔德市餐飲部門負責人，Richard Asplund 解釋道。
「因此，我們的想法是透過重新創造食物的原始形狀，來使食物看起來更好吃。」
位於西海岸的哈爾姆斯塔德市，正在計劃使用 3D 列印機來採取純化的西蘭花和雞肉，現在這些雞蛋和雞肉，加入了用雞蛋和澱粉，加厚的無光圓形或方形厚片，然後將其重新塑造成小花和雞腿。
協調國家創新機構 Rise 項目的研究員，Evelina Hoglund 表示，這個問題是每天的爭鬥。
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| Sweden to serve 3D-printed food to elderly in care homes |
「這是一個很大的問題，那些獲得一致性食物的人，會因為吃得太少而營養不良。」她告訴「每日電訊報」。
瑞典約有 8％ 的成年人，咀嚼或吞咽困難。
Rise 正在與市政當局，食品供應商 Findus和Solina，3D 列印公司 Cellink 和 Addema，以及隆德大學和克里斯蒂安斯塔德大學的研究人員合作。
根據 Hoglund 女士的說法，第一個挑戰是調整，專為醫療技術行業設計的 3D 列印機，以便能夠以衛生和足夠的數量，進行列印。
Asplund 是 Falkenbergs Strandbad 豪華飯店的前主廚，他承認 3D 列印的雞肉，聽起來不是特別好吃。
該項目目前處於研究前階段。預計到今年年底，瑞典南部哈爾姆斯塔德和赫爾辛堡的護理院，將提供初級膳食。該項目的另一部分，將是開發適合個人的食譜，同時考慮飲食要求或食物偏好。182190315
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