．餐飲服務機器人落地開花 餐飲智慧化成行業趨勢

In Beijing, Robot Waitresses

Are Happy to Serve

來源：砍柴网

「過去，餐飲服務機器人噱頭大於實際功效，如今，它已經真正幫助餐廳降本增效。做一個讓餐廳老闆算的過來帳的送餐機器人產品，才會有市場。」擎朗智能 CEO 李通表示。

在餐飲智慧化升級、人工智慧技術成熟、用工難題愈發嚴峻等大背景下，餐飲服務機器人迎來巨大機會與挑戰。李通預判：「2019 年，送餐機器人迎來黃金發展期，包括海底撈、阿里、京東、美團等巨頭均已入場，他們的選擇，給送餐機器人產品帶來很高的關注度，有了這些標竿企業的示範效應，餐飲服務機器人將大面積普及。」

擎朗智能創始人&CEO李通

擎朗智能：九年深耕餐飲業務

目前，送餐機器人領域的佼佼者當屬擎朗智能，已經上崗中國 29 個省、直轄市、自治區的 300+ 個城市的餐廳，運行裡程已達 40 萬公里，相當於繞地球赤道近 10 圈，且是知名火鍋巨頭海底撈的官方指定合作夥伴，未來 5 年，針對整個海底撈集團全球門市店的智慧升級進行通力合作，此外，還與美團智慧餐廳、口碑智慧餐廳、望湘園、四川香天下、重慶高老九、豐茂烤串、豐收日等達成深度合作。

從外表來看，擎朗智能的送餐機器人「花生」打破類人外形，高 1.5 米，寬 0.5 米，開放式三層托盤設計，前後配置保護面板。對此，李通表示，這是綜合考慮運行環境、用戶體驗度、人員安全性。

比如，要在一條走廊上，讓兩台機器人同時通過，根據普通走廊 1.5 米寬，扣除掉機器人與牆壁的距離，以及機器人之間的距離，最後得出機器人寬度，就應該在 0.5 米左右。還有，充分考慮過普通成年人站姿，以及坐姿時方便拿取菜品，為了杜絕意外情況菜品灑出，設計了前後面板保護人員安全。

擎朗花生送餐機器人

關鍵核心技術創新送餐機器人獲好評

另外，在機器人導航的技術上，擎朗的花生送餐機器人，透過雷射雷達+深度視覺+機器人視覺等，多感測器融合導航方案，可以讓機器人在複雜環境下穩定、持久工作。經過近幾年努力，目前除了餐廳，也可以在酒店、商務辦公等領域順暢運行。

在海底撈智慧餐廳，送餐機器人「花生」平均傳菜 100 趟/天，每天傳送 150 次/台，運送近 300 個托盤，完全超過一個服務員的運動量！無論是追求降本增效的店長，終於擺脫勞累，從後廚解放出來的傳菜員，還是前來打卡體驗的消費者，都給予了廣泛的好評。

市場規模擴大餐飲服務機器人迎新機會

中國電子學會預計，2018 年中國服務機器人市場規模為 18.4 億美元，同比成長約 43.9%，高於全球服務機器人市場增速，另一方面，正面臨著繼資訊化之後的，又一場智慧化升級的傳統行業，也開始積極找尋與新興科技的結合點，傳統餐飲行業也在其中。畢竟，一方面餐廳招人難、人工貴這個難題一直存在，另一方面，餐廳有高頻的行動需求。

而送餐機器人最核心的一點就是行動，再加上其省錢省心、節約人力、聚集人氣、高效等特點，不但可以吸引並留存回頭客還可以真實替代流失員工，極大的提升服務效率，自然成為餐飲業轉型的首選。

海底撈送餐機器人備受顧客喜愛

李通表示，「餐飲行業細分場景較多，不同品類流程不同，且需要能與人力營運有機結合。而擎朗已經打通餐廳商業模式，我們的產品都是可批量化生產的標品，即一個通用的可移動機器人平台，搭載不同的功能性外殼結構，針對不同特定場景進行服務。」接下來三到五年內，送餐機器人的應用將在餐飲行業內成為主流，擎朗智能將在對岸中國各地，建立銷售和售後服務，不斷迎接挑戰，不斷突破自我。