Pixel Food Printer debut at SXSW 2018. Open Meals 3D food printer does it all.
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來源：智造大视野
這些壽司看起來像玩具，或者像小學生用的彩色橡皮，但它們真的可以吃。
據對岸中國北京日報報導，日本數位食品創新公司Open Meals把3D列印的壽司帶到飯桌上，讓「吃貨」一飽口福。
3D列印食物已經不是什麼新鮮事了，不過，之前列印出來的食物都是一層一層或者一整塊的，而Open Meals是以馬賽克的方式，將很多凝膠小塊聚集在一起。每個小塊都可以設置成不同的顏色，並注入不同的口味和營養成分。
目前的凝膠小塊，每個邊長為5毫米。為了讓列印出來的食物更逼真，清晰度更高，這家公司打算努力將每個小塊的邊長，減到1毫米以下。
食物到底是怎麼打印出來的呢？可以分為兩個步驟。
首先，把各種食物的資訊，輸入到數據庫裡。資訊內容大概包括口味、形狀、顏色、營養成分等。這樣就可以把每種食物，分解成許多包含不同內容的凝膠單元。在這個數據庫裡，人們可以查閱、上傳、下載每種食物的詳細數據。
然後，準備好特製的3D食品列印機，輸入指令，列印機會自動查閱數據庫中的食譜，將不同的凝膠單元組合在一起。
透過這種方式列印出來的壽司，看起來非常誘人，但口感卻褒貶不一。有嘗過的人反映，它更適合被放到社交網路上「炫耀」，而不適合食用。
3D列印的食物有許多優點，它可以用藻類等低熱量的食材製作，可以將維他命、膳食纖維等營養成分，精準注入凝膠單元，因此可以製作成更加健康的食物。
同時，由於3D列印的食物是粘合而成的，無需使用爐灶烹飪，因此可以減少燃氣等能源的使用和排放。凝膠單元還可以長時間儲存。
這項技術還可以應用在航空事業上，讓太空人品嘗到花樣翻新的食物。2013年，美國太空總署就曾決定獎勵12.5萬美元，給能有效儲存食物的3D列印企業，支持該行業的發展。
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