2018年9月10日 星期一

.面向服務的製造轉型 長虹智慧廚房系統重磅落地

Robot Kitchen - Behold The Future


来源: 粤讯



9月5日,2018長虹秋季產品發表會在四川綿陽舉辦。發佈會上,長虹積極佈局物聯網,以數據營運為紐帶,推出面向服務的製造轉型成果智慧廚房系統


據長虹董事長趙勇介紹,長虹基於數據能力,推出全球首款打通一三產業的智慧廚房系統,這套系統以廚房機器人為核心,系統w.4過數據打通農場種養、淨菜加工、冷鏈配送、智慧烹飪到手機點餐、食材溯源等全流程,實現「端雲一體」,物流、資訊流、資金流高度整合,相互增值。


blob.png



人工智慧技術引領,廚房機器人自動工作
和單純的炒菜機器人所不同,智慧廚房系統以數據營運為基礎,以人工智慧技術為核心。該系統支持用戶APP點餐、人臉辨識取餐,機器人自動投料、自動炒菜、自動清潔,其數據即時可見,對人工成本、菜品品質、能源消耗等即時分析、優化,以提升營運效率,並為食材採購、淨菜供應、種植等提供精準資訊。


據介紹,長虹廚房機器人採用電磁加熱系統,可在0~300℃之間精準控溫,冷卻狀態下鍋壁溫度,可在10秒內提升至80℃;針對川菜特有的爆炒菜品,炒菜溫度可恆定在200℃以上,確保口味純正。

長虹廚房機器人帶有智慧滾炒技術,面對大份量的食材,也能使其受熱均勻,杜絕半熟。透過油煙自潔系統,實現水渣分離、水油分離、水汽分離,讓後廚始終保持整潔乾淨。


blob.png



互動體驗環節,記者透過APP下單一份番茄炒雞蛋。透過人臉辨識取餐後,記者開始現場品嘗,併發現這道菜餚無論在色澤、口味、口感、咸淡等各方面均非常純正,足以滿足大多數人的口味。值得一提的是,面對百餘人的參會體驗團,長虹機器人餐廳僅有2名廚師在工作,這在以往是難以想像的。

據瞭解,長虹廚房機器人已經形成30KG、8KG、2KG等產品陣列,適用於企事業單位食堂、專業餐飲公司以及白領家庭。

形成餐飲服務生態,降低企業餐飲服務投入
智慧廚房系統,依託於人工智慧技術和數據營運,自食材種植源頭開始至餐桌管理,已形成完整的餐飲服務生態。其中,人工智慧技術支持、大數據營運、淨菜車間自動化工作,以及菜譜可自學習、內容可拓展是智慧廚房系統的主要特色。

數據營運方面,智慧廚房系統打通種植、交易、物流、淨菜、點餐、炒菜、評價等全流程。同時,廚房機器人後台系統,還將能源消耗、食材品質、用戶回饋等數據,即時反向提供給採購、種植、廚房等環節,形成食品溯源、定向種植、訂單採購、菜譜優化、能源管理等數據閉環,讓種植更精準、食品更安全、菜品更美味、能源更高效。

智慧廚房系統的核心是廚房機器人,樞紐則是淨菜車間。

據介紹,淨菜車間連接種植、供應鏈、廚房機器人等,集物流與配送中心為一體,實現食材標準化、轉運容器標準化、料包標準化。目前,長虹已經在綿陽、成都等地建成一流淨菜車間,自動化程度超過70%。

硬體技術強大,軟體可自學習、可拓展。

菜譜是智慧廚房系統的關鍵一環,也是決定用戶去留的關鍵。智慧廚房系統菜譜以偏好度最高、歡迎最廣泛的川菜系為主。菜譜研發團隊由著名川菜大事、味道設計師,長虹工作人員以及用戶體驗者等共同組成。

目前,長虹菜譜研發團隊已經標準化了回鍋肉、宮保雞丁、魚香肉絲、麻婆豆腐等65個菜品,455個規格。隨著菜譜研發的深入,將有更為豐富的菜品可供選擇,這也將對中餐製作標準化產生深遠的影響。

智慧廚房系統在企業餐廳、學校餐廳中使用,可以節省人工投入成本,降低用工成本。不僅如此,專業的食材配送體系,也將減少食材的浪費。經測算,在成都一個原本15人的後廚團隊,預計一年可省用工成本19.82萬元,並產生長期經濟效益。



沒有留言:

張貼留言