．「口碑」的未來智慧餐廳，到底是創新還是噱頭？

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RFID世界網 冀玉潔

圖片來自網路

10月10日下午消息，阿里巴巴集團董事局主席馬雲今日陪同浙江省省長袁家軍提前探營2017杭州雲棲大會，並在「未來智慧餐廳」體驗了一次隔空點餐。

據悉，「未來智慧餐廳」是一張大尺寸的觸控螢幕餐桌，已經實現了包括自助點餐、個性化推薦、餐前遊戲在內的多項功能，該專案由口碑與螞蟻技術實驗室、支付寶AR團隊共同打造。

在「未來智慧餐廳」裡，顧客落座後，系統將自動辨識其身份。顧客輕觸桌面，即可開啟智慧點餐介面進行點餐，系統將根據其歷史消費記錄作個性化推薦。上菜時還可以看到AR互動效果。顧客用餐結束後則可直接離店，系統一旦辨識顧客離店，支付寶賬戶即會自動完成扣款。

「未來智慧餐廳」強調的兩個概念，一個是「隔空點餐」一個是「吃完就走」。對於「隔空點餐」主要是藉助於硬體智慧餐桌實現。而其實智慧餐桌早已有之，海底撈和麥當勞都曾推出過，但因為價格昂貴並無大範圍普及。

對此，負責未來智慧餐廳專案的口碑產品經理豐息表示，在該專案中，觸控螢幕餐桌不是重點，對於已經入駐口碑平台，且開通了口碑碼上一條龍服務的餐飲商家來說，只要花一塊錢列印幾張口碑碼，也一樣能實現智慧餐桌的全部功能。

而說到「吃完就走」則不得不提，前不久肯德基推出的K PRO餐廳刷臉支付專案，據億歐瞭解，兩個專案幾乎同時研發，後者還是刷臉支付技術的首次商用。顧客對於刷臉支付表現出了足夠的體驗熱情，但這僅僅是對新事物的好奇，對其支付的安全性仍存疑。而「未來智慧餐廳」則更任性的推出吃完就走的形式，可以預見的是，這種形式要想使顧客完全接受，則需要更長時間。

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其實，「未來智慧餐廳」，這個概念，更早是由成立於2013年的「四無餐廳」人人湘提出的，人人湘透過網際網路技術在餐廳中去掉了「收銀員」、「服務員」、「採購員」、「廚師」，以重構掉傳統餐廳成本結構的創新模式，只憑2家門店就估值過億。但號稱第一家科技餐廳的「人人湘」目前也僅有4家門店，而且創始人也退出管理團隊，重新創業做起了智慧餐飲管理方案。這就足以想象明智慧餐廳，囿於成本昂貴，技術複雜，在落地實施和複製上的困難性。

而同為自動化就餐解決方案，「人人湘」主要是快餐場景下的智慧解決方案，而「未來智慧餐廳」則是正餐場景下的解決方案。在正餐場景下，不管是就餐過程中互動性的服務，還是在技術最初普及的過程中，服務員的從旁指導，餐廳智慧化的過程中都需要人來輔助。

由此可見，「未來智慧餐廳」對於餐飲行業來說，暫時還是噱頭大於創新指導意義。當然，口碑平臺也表示，目前，並不打算大規模推廣。只是希望透過這次展示，向餐飲商家們普及下口碑平臺的資訊化技術。

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