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2019年11月6日 星期三

These policies helped South Korea’s capital 
decrease food waste
來源:友谊公益 作者:王奎明 牟飞洁  

食物垃圾的分類
所有的廚餘垃圾,都是食物垃圾嗎由於食物垃圾主要用來做動物飼料,因此根據食物垃圾的分類標準,只要考慮動物能否食用這些垃圾即可。而其他貌似屬於食物垃圾的垃圾,如堅硬的果核以及骨頭等,會損壞食物垃圾攪拌器,需要被分離出來。

食物垃圾攪拌器,是食物垃圾回收工廠裡,將回收的食物垃圾進行粉碎的一種機器。這種機器的底部會有一些攪拌槳。

韓國是這樣分類的:

  韓國垃圾分類中,不屬於食物垃圾的垃圾
  
上表中「不屬於食物垃圾的垃圾」需要嚴格分類後,同一般垃圾,一起放入普通重量制垃圾袋中丟棄。

每個城市或每個社區,都有自己的食物垃圾分類標準,大體分類一致,但有些細節可能不同。每個社區都會把自己的食物垃圾分類標準,發送到各家各戶,或張貼在社區公告欄中,居民們根據這個標準,自行在家分類後,丟棄食物垃圾。

食品垃圾的回收過程
韓國城市的垃圾回收利用制度,由環境部進行頂層設計,具體的政策以及實施,由地方政府以及地方自治團體,根據自身情況執行。因此可以在不同的城市,觀察到不同的推廣以及執行情況。

食物垃圾回收過程一般如下:
(1)市民們在超市購買,當地專用的食物垃圾回收容器,或食物垃圾回收袋。丟棄一般垃圾時,需要購買付費的普通重量制垃圾袋,普通重量制垃圾袋分為 5-100 升的不同規格,其中最常用的是20升的垃圾袋,價格約為 500 韓元/只(約 15 元新台幣)。而食物垃圾回收袋一般為黃色的,分為 1、2、5、10、20 升的袋子,價格分別約為 50、100、250、800、1600 韓元。

可以看出,20 升的食物回收垃圾袋( 1600 韓元),比 20 升的一般垃圾袋( 500 韓元)要貴不少。其原因在於,垃圾袋費用實際就是處理垃圾的費用。處理食物垃圾要比處理一般垃圾費用要高,因此食物垃圾的袋子,比普通重量制垃圾袋要貴。

(2)家中產生食物垃圾後,首先必須將食物垃圾中的水分濾乾,再保管到家中的食物垃圾回收容器或回收袋中。

(3)將裝滿垃圾的容器,倒入社區內專門的食物垃圾收集容器,或將食物垃圾回收袋,在指定日期擺放在指定回收點。

(4)地方政府直接或委託企業,使用專用的處理車輛,將食物垃圾在凌晨或早上收走。

(5)垃圾回收用車上,攜帶有食物垃圾桶清洗裝置,會在收取垃圾時清洗社區內的食物垃圾容器,保持其外觀整潔,不招蠅蟲。

有關食物垃圾的集體收集方式,目前有三種主流方式。
第一種是加載通信系統的 RFID 計量回收方式,也是目前較為先進的,一種管理食物垃圾回收的方式,即根據居民丟棄的食物垃圾量,精確計費(一般在 130 韓元/公斤),且可將相關數據,透過通信網路,即時傳輸到管理終端,所以在監控方面更為高效,由於費用扣除的方式較直觀,客觀上會促進居民,主動減少食物垃圾產生。

居民可以刷卡後丟棄食物垃圾,費用按丟棄重量由各家自行負擔。這是一種政府可以即時監控和統計丟棄量的方式,但營運維護成本較高。

這種回收機器的採購費用為 150-200 萬韓元/台,以首爾附近的京畿道軍浦市為例,全市一共 240 台機器,每年的營運管理費用為 5000 萬韓元。也有的新建社區自行負責機器的採購及營運。


  RFID 食物垃圾計量回收裝置
  
第二種是採用計量桶,加密封標籤的桶裝回收方式。密封標籤就是待食物垃圾桶盛滿之後,會蓋上蓋子密封起來,貼上標籤,表示此桶已滿,無法再裝更多的食物垃圾。

下圖中,左邊的大桶為「食物垃圾回收桶」,右邊的小桶為食物垃圾塑料袋收集桶,兩個桶都帶有腳閥,居民可以用腳閥打開桶蓋,避免弄臟雙手。

食物垃圾桶旁邊通常設有洗手池及肥皂,丟棄垃圾時弄臟雙手可以清洗。回收費用由整個社區的人一起平攤,收費包含在每個月的物業管理費中。以軍浦市某小區為例,2018 年 1-7 月,每家每月的食物垃圾處理費,約為新台幣 20-30 元。


  計量桶加密封標籤的桶裝回收方式
  
第三種是居民購買重量制食物垃圾袋的方式。居民可以將食物垃圾裝在袋子裡丟棄。為方便居民丟棄食物垃圾,很多社區的食物垃圾回收桶旁邊,常設有洗手池和肥皂(如下圖)。

社區採用哪種食物垃圾的回收方式,主要看當地的居住形態。一般來說,有物業管理的社區,尤其是新建社區,一般採取 RFID 方式老舊社區採取計量桶方式的較多,也有採取 RFID 方式的類似獨棟別墅的獨立住宅區,一般採取重量制食物垃圾袋回收方式。

  居民購買重量制食物垃圾袋的方式
  
關於垃圾回收運輸,一般由政府招標,選定食物垃圾回收運輸企業,也可由社區居民委員會,在會議後直接簽約選定企業。每月收取一定的垃圾處理費用,回收企業僅負責將垃圾回收,並運輸至處理中心,不負責處理。回收企業會負責社區內,每天的食物垃圾筒清洗工作。

政府推行食物垃圾分類的舉措
1.完善相關法令條例
為有效推行食物垃圾分類,韓國制訂了專門的法律條款。如《廢棄物管理法》第十四條(有關減少食物廢棄物產生的計劃制定)、第十五條(食物廢棄物丟棄者義務)。

另外中央政府僅制訂相關法律框架,具體執行細則由各地方政府來制訂,如環保部的《資源節約以及循環使用法》、《垃圾手續費重量制實施指南》、《分離排出標記制度》等,同時各地也有相應的制度條例。

韓國京畿道的「零排出」資源循環利用理念
  
2.生活指導
針對一般家庭或者餐飲業中,產生的食物垃圾,政府從倡導飲食文化改善的角度,針對不同情況給予指導:

(1)家庭食物採購
盡量採購小包裝的食物,並用透明易辨別的容器,保管在冰箱中

經常清理冰箱,盡量利用冰箱裡的各種剩餘食品,加工美味的食物

為有效管理冰箱內的食物,政府還推出了智慧手機應用「我們家的冰箱」。這個應用由韓國環境部推出,便於人們一目瞭然地,根據食物保鮮期管理自己的冰箱,減少浪費,增進國民健康。食物採購回家放入冰箱之前,可以在應用中輸入食物的採購時間以及保質期,手機程序會定期提醒大家食用某些食物。採購食物前,也可參考該應用,瞭解冰箱裡還有何種食物,是否需要採購,採購多少等資訊。


  

韓國環境部推出的手機應用「我們家的冰箱」

(2)在外用餐時
飯店老闆要分析客流規律,適量採購原料

根據客人的食量提供合理份量的食物,以減少食物垃圾的產生

將食物量分為大/中/小多個規格,適應不同客人的需求

提供剩餘食物打包帶走服務。

(3)客人點餐時
仔細分析菜單,以不剩飯為基準點取餐食

在食用大份量的餐食時,盡可能使用公筷和個人碗碟,以便吃不了可以打包帶走

飯店贈送的吃不了的東西,可盡量推辭,以減少食物垃圾的產生。

(4)學校/醫院/工廠/企業等大型食堂供給飯食時
可以採用80/10/5法則,即首先加工供80%的定員食用的食物,一邊銷售以便觀察人員用餐情況,再按照10%、5%的量依次加工供應;

根據用餐人員的喜好調整菜單,大多數人不喜歡的食物,要減少其供應量,用營養價值類似的其它食物代替 告知用餐人員食物的卡路里數、鹽分度等,以便用餐人員適量拿取

將餐量分為大/中/小幾種規格,照顧不同人員的用餐量

將個人標準用餐量配置好後,擺放在取餐口旁作為取餐量的參考;

3.引導民眾提高食物垃圾分類意識
韓國人環境意識的變化,始於 1988 年奧運會時期,特別是進入到 1990 年代以來,韓國市民對垃圾問題的認識,漸漸變得更加深刻和客觀。

韓國政府剛開始推行食物垃圾重量制時,也遇到了很多問題。如示範營運區域內居住的居民表示,居住在公寓樓裡的居民們,處理垃圾時不需要購買專用的垃圾袋,但像居住在平房裡的居民,就要掏錢購買專用垃圾袋,覺得這樣很不公平,因此不願意主動進行垃圾分類處理。

如果發現居民亂丟食物垃圾的情況,一般採取勸告、教育、罰款的方式解決,最高罰款 100 萬韓元。

如果發現食物垃圾,和一般垃圾混合丟棄的情況,會透過確認垃圾袋裡的超市收據,以及丟棄信封上的地址,或者確認監控器等措施找到當事人,進行勸告、教育和罰款。

韓國特別重視對兒童進行垃圾分類教育,如兒童在學校課程中,就會學習到有關環保、分類、再利用的理念,並在學校透過生活技能類的課程得到實踐,這種實踐也會延伸到家庭。如今,1990 年代初開始的垃圾分類教育,已經收到極好的效果。

另外,推行垃圾分類過程中,不僅是政府,活躍的社區婦女會、老人會、地方性環境團體,和消費者團體等組織,也做出了不少貢獻。經過多年努力,韓國民眾的垃圾分類,已成為全民性共識。

2015 年有調查顯示,87% 的市民認為食物垃圾重量制是必要的,96% 的市民認為有必要減少產生食物垃圾的行為。市民們最為認可的減少食物垃圾的方法為:吃多少做多少(47.4%),有計劃的食品採購(24.2%),食物垃圾水分排出(11.7%)等。

截止到 2015 年,韓國 3648 個邑面洞(「邑」和「面」為附屬於市的行政區域的一種,相當於區,其中人口兩萬以上稱為「邑」,人口兩萬以下稱為「面」;「洞」為附屬於「邑面」的行政區域,相當於街區。)中的3618個,即全部行政區中的 99.2%,都已經實行了食物垃圾重量制。

透過政府的不斷引導和市民的不懈努力,韓國的食物垃圾處理情況,以及市民意識有了相當大的改觀。最近據軍浦市公務員反映,該市一般沒有居民隨便丟棄食物垃圾的情況。1881221


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