2018年5月14日 星期一

Value Shopping | Value | Whole Foods Market®




來源:创业邦


智慧零售的本質是什麼?

亞馬遜的創始人傑夫·貝佐斯曾說過,在未來20年、30年,甚至50年,零售行業有三點是不會發生變化的:

一是顧客喜歡低價的東西;

二是顧客喜歡送貨速度更快;

三是顧客希望有更多更快的選擇。

新零售的4大商業邏輯,3大發展趨勢,了解一下?
  
在明白了這三點本質之後,你會發現幾乎所有的零售行業投資都是圍繞這三點進行的。根據傑夫·貝佐斯描述的零售要點,可以進一步歸納了零售業的本質,就是為了滿足消費者不斷變化的需求,供應鏈效率不斷提升的商品經營,所以零售的核心要素有兩個:

一是消費者需求始終變化

二是供應鏈效率需要不斷提升。

智慧零售其實並沒有改變零售本質的要素,但有了更多的模式和技術創新,使得兩大要素有了更緊密的對接,提供了更好的消費者體驗。

換句話說,智慧零售透過資訊與商業邏輯的深度結合,為傳統零售業態,插上了資訊的翅膀。資訊智慧不僅能實現對資源的優化配置,對價值鏈的重塑,以及消費升級的牽引,還可以為孵化新型零售物種,為零售新業態進行多維產業賦能。

智慧零售的四大商業邏輯
在理解智慧零售的本質之後,我們可以重新梳理智慧零售的商業邏輯。

重構人、貨、場
新技術的出現是對「場」的重要改造,使得人和貨之間的資訊傳遞發生了重要變化。傳統零售是人找貨,B2C電商則是貨找人。

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支付技術,大數據,新媒體行銷技術等應用導致「場」發生了重大變化,提升了商品流通和需求滿足效率。

價值鏈從商品製造端,轉移到人這一端,導致商品更個性化和小眾化。移動的場景塑造,使得商品和行銷可以分離,特別適用於進行新品行銷和資訊測試。

從萬貨商店到每個人的商店
精準零售就是從單品經營到單客經營,提供滿足每個客戶,個性化需求的商品和服務,引發消費者內心強烈的驚喜和共鳴。

場景也從單一場景,變成豐富的多元場景,跨越地面店,網店,多面一體。過去的零售商並不了解消費者的準確資訊,為了便於快速複製,連鎖企業往往以標準化為主要邏輯,實行千店一面,品類邏輯也往往以精簡為標準。

精準零售的進化方向則是以消費者需求的變化為目標,讓每個消費者都有一個「場景商店」,變成千人千面的終極消費場景。

從時間維度看,現代商業的競爭,是對消費者時間佔據的競爭,打破常規時間限制,在任意時刻都能提供服務。

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精準零售的核心是效率提升,當然也包括體驗升級。效率不僅是內部的投入產出效率,也包括外部服務效率,如快捷與便利。因此,如何將外部效率轉化為內部效率,便成為零售進化的關鍵。

餐飲+零售,實現體驗升級和流量密度增加
新零售餐飲本質上都具有送餐特點,餐飲也可以有休閒餐和輕餐飲業態組合。這些輕業態都是適合標準化和連鎖化複製的,如適合高階社群白領人群社交的咖啡門市店,茶飲門市店。

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目前「超市+餐飲」主要有三種合作模式:
第一,以店中店形式對餐飲企業進行招租,以彌補實體店體驗性不足。

第二,與成熟餐飲品牌合資合作,或將中央廚房外包,選擇合適餐飲企業為門市店配送半成品。

第三,「零售企業控股+合夥人營運」的品牌孵化模式,將餐飲業態塑造為企業的獨特競爭力。

永輝超市孵化工坊系列即為第三種模式,充分利用了規模優勢及供應鏈資源優勢。餐飲業態的組合,使得線下流量大大增加,體驗升級則使得線下流量的重複購買可持續。

門市店資訊化提升經營效率
盒馬鮮生這一類新零售業態,基本趟出了這樣一條路:
線下購物體驗 - 產生信任 - 安裝APP-線上下單 - 店面快速送貨+未來中心倉配貨 - 大數據C2B管理。

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不管是智慧零售還是舊零售,客戶數量、頻次、客單價、流程效率、營收成長率等指標,都是最關鍵的指標。

其中線下流量轉到線上,是需要新技術來具體實施的。最後在供應鏈和ERP端打通線上線下,利用大數據實現C2B模式。

線下零售結合技術,可以像電商平台一樣,精準監測關注人數,到店人數、體驗人數、交易人數、分享人數,然後回饋到零售經營層面。

重構的背後,是客流、商品、訂單、支付和會員五個核心商業要素的資訊化,這也是數位化的「五個支柱」

智慧零售的三大發展趨勢
我們也可以把以上4個邏輯,作為智慧零售的基石假設,有了這四大商業邏輯,智慧零售將可以再進一步不斷演化和更新,推理出新零售的三大發展趨勢。

進一步突出高頻消費的品類佔比
比如超高的生鮮品類佔比,並透過「生鮮+餐飲」組合,進一步吸引客戶。生鮮屬於典型的非標品類,且物流損耗率高,不適合線上售賣,是線下零售一道堅實的壁壘。透過提供生鮮加工業務,一方面能對產品品質起到很好的宣傳作用,另一方面能給消費者更多的選擇,進一步吸引客流。

新零售的4大商業邏輯,3大發展趨勢,了解一下?
  
未來生鮮品類會成為超市業態發展的重點。高頻消費品類屬於線下流量匯入的關鍵,也是智慧零售模式成立的基石。

當然,選擇生鮮突出,實質上為標準化經營,可複製性帶來了很大的挑戰,大多數生鮮品類是非標產品,操作流程也很複雜。所以說,「得生鮮者得天下」。

進一步突出線上業務經營,提升零售效率
未來零售的線上線下融合也是必然趨勢,線上線下對接的物流配送團隊建設,也將成為一個重點。會員經營是新零售未來發展中的核心要素,實現類似於電商的日活躍使用者,月活躍使用者、復購率、流失率等核心KPI。

零售巨頭如亞馬遜,也非常重視會員服務和會員體驗。甚至目前廣受歡迎的好市多模式中,非常重要的一個環節,就是重點經營會員使用者,提供給使用者最超值的額外優惠,逐步透過收取會員費,實現規模效應下的盈利能力。

進一步整合技術方案,塑造更好的消費場景
對岸中國無人零售目前的技術方案,還只是非常初步的嘗試,並沒有塑造出合適的消費場景,供應鏈邏輯幾乎沒有真正形成。其實無人便利店能解決的問題,自動售貨機都能解決。

新零售的4大商業邏輯,3大發展趨勢,了解一下?
  
當顧客需求一致時,「效率」是決定性因素。正因如此,自動售貨機的研發與推廣,比無人便利店更能順應潮流和需求。一台佔地僅2~10平方米的機器,包含了高溫、常溫、冷藏等多種組合,解決了很多問題。

除此之外,自動售貨機同樣也可以挖掘廣告等附加值。而無人便利店需要RFID,嵌入IC標籤,對於低值易耗的快速消費品而言,這一項成本是較高的。

綜合來看,自動售貨機在提高效率,降低成本方面的表現要勝過無人便利店。

在消費升級的大背景下,堅持技術創新與設計創新,相結合十分重要。零售行業的發展一直都瞬息萬變,而未來幾年必將是零售行業新的「戰國時代」。

對於零售行業的企業家們來說,誰能保持獨立清醒的頭腦,高度專業化地研判,整個行業未來的發展趨勢,並且紮紮實實投入自己深入理解的領域去做企業,誰就能牢牢掌握這個行業發展的方向。


                                                                                                                                                                   

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