cookieOptions = {...}; ‧ 視頻監控為餐飲服務食品安全保駕護航 - 3S Market「全球智慧科技應用」市場資訊網

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2012年2月29日 星期三

來源:千家安防網 作者:viky

  速食隨著現代都市生活節奏的加快應運而生,並迅速成為現代人生活中不可缺少的重要部分。速食連鎖店也迅速增多。許多大城市的上班族、公司白領,由於工作緊張,為了省事省時,選擇了吃速食。然而,對於速食盒裡那些色香味俱全的美味佳餚如何製作?這一切消費者們都一無所知。從食品原材料的進購到入店儲存,從每一道菜的原料清洗到成品上桌,以及每天餐廚垃圾的收運,廢棄油脂的回收等等,消費者似乎都無關緊要去瞭解這一切,但是每一個環節是否都有安全保障?餐飲服務食品安全該如何保障?

食品安全位居中國2011消費投訴榜首
  據中消協近日發佈的2011年消費投訴情況顯示,2011年共受理消費者投訴607263件,其中食品投訴39082件,為全年最高。據統計,去年食品投訴增幅較大,同比增長12.3%.消費者對食品問題的投訴中,2/3的投訴與品質及安全有關。食品安全問題已經面臨著重要的考驗,每一次食品安全問題曝光,都有可能掀起了食品行業的安全風波。餐飲服務食品安全監控更是不可懈怠!

視頻監控為餐飲服務食品安全保駕護航
  開通視覺化廚房視頻監控,消費者可以在某一區域內看到後廚的操作過程,真正的感受到安全的加工過程。在餐飲服務單位的加工經營場所,包括食品處理區、非食品處理區和就餐場所都安裝攝像頭,現場加工、經營情況的視頻圖像即時傳送到平臺,利用普通ADSL寬頻,再通過該遠端監控管理平臺,進行視頻解壓縮,即可在市局監控中心或平臺上的管理電腦上隨時可以查看、錄影、調閱即往儲存的圖像,實現即時遠端電子監管。

  同時這些圖像可在餐館到大廳內的電視上顯示,以供顧客監督。將廚房的運作情況暴露在公眾的視野之中,接受消費者的監督,讓廚房的暗箱操作行為無處遁形,在一定程度上將促進企業增強自律意識,規範操作流程,提高食品安全品質。

  據瞭解,為進一步提升廣州市天河區餐飲服務食品安全水準,從今年2月開始,天河區食品藥品監管局啟動了放心廚房打造計畫,其中一項計畫就是在餐廳廚房裡,安裝視屏監控設備。目前,12家餐館廚房試點安裝了天眼,大廳可即時監看。

  近日,威海市食品藥品監督管理局的透明化廚房推廣工作也有了新進展。工作人員建立了餐飲服務食品安全電子監控平臺,市區首批通過視頻後廚的6家餐飲單位都要將後廚視頻接入該平臺,涼菜間、面案間、洗碗間、熱菜間四部分的工作場景,工作人員的操作流程清晰可見,操作是否規範一目了然。據工作人員介紹,除了對各個操作流程監控外,還重點監控餐飲單位涼菜間的溫濕度。涼菜間的溫度不能超過25、濕度不能超過80%,溫濕度一旦高於規定的溫濕度,系統就會自動報警。

  歸根結底,就是讓百姓可以吃得放心。對於相關生產部門來說,責任是他們每個人身上肩負的最大的壓力,用心做好每個步驟,就能夠讓百姓吃到最放心的食品,也是他們的願景。只有靠多方的共同努力才能夠生產出最放心的食品。當我們把責任二字放在時時心頭時,相信那些電子設備也不過就是"浮雲"

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